Rewelacyjna ośmiornica w sosie winegret

Ośmiornica w sosie winegret to znakomita przekąska latem. Gdy żar za oknami przyjemnie jest zatopić swe usta w mięciutkie mięso tego niezbyt pięknego głowonoga. Cóż jednak przeszkadza nam taką ośmiornicę zjeść w środku zimy? Nic. W dodatku w Polsce często się pości, a ośmiornica w sosie winegret może być wtedy świetną alternatywą dla oklepanego śledzia. Poza tym ośmiornicę dostaniemy w naszych sklepach przez cały rok. I nie ma znaczenia że mrożoną, bo ta jest nawet lepsza od świeżej.

Ośmiornica w sosie winegret

Składniki

• Ośmiornica (ok. 700 g)

• Oliwa extra vergine

• Biały ocet winny

• 2 liście laurowe

• Kawałek czerwonej i zielonej papryki

• Dymka

• Natka pietruszki

• Sól, pieprz

Główne kroki przygotowania

1. Rozmrażanie i Gotowanie Ośmiornicy:

   • Mrożoną ośmiornicę należy rozmrozić powoli w lodówce.

   • Oczyszczoną i umytą ośmiornicę włożyć do garnka z dwoma liśćmi laurowymi. Nie dodawać wody ani soli (solenie przed gotowaniem sprawi, że ośmiornica nie zmięknie).

   • Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu. Przyjmuje się, że na 1 kg ośmiornicy potrzeba 1 godziny gotowania (w tym przypadku około 50 minut). Ośmiornica dusi się we własnych płynach morskich.

   • Sprawdzić miękkość przy głowie.

   • dowiedz się jak oczyścić ośmiornicę i przygotuj również przy okazji rewelacyjny makaron z ośmiornicą.

2. Przygotowanie Warzyw:

   • W międzyczasie pokroić czerwoną i zieloną paprykę w bardzo drobną kosteczkę.

3. Przygotowanie Winegretu:

   • W małej misce wymieszać szklankę oliwy extra vergine z octem winnym, aż powstanie lekko mętna emulsja o wyczuwalnej, ale nie przesadzonej kwasowości. Doprawić solą i pieprzem.

4. Łączenie Składników:

   • Ugotowaną ośmiornicę wyjąć z garnka i ostudzić.

   • Odkroić macki i pokroić je oraz głowę ośmiornicy na kawałki „na jeden kęs”.

   • Pokrojoną ośmiornicę i paprykę włożyć do naczynia.

   • Zalać sosem winegret, zamieszać i ewentualnie doprawić do smaku.

   • Owinąć naczynie folią spożywczą i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.

5. Podanie:

   • Podawać w temperaturze pokojowej (nigdy prosto z lodówki), posypane posiekaną dymką i natką pietruszki.

   • Jeśli sałatka jest przechowywana i podawana ponownie, może być konieczne dolanie odrobiny octu winnego, gdyż jego moc z czasem słabnie.