Tomasz Puree z selera to nie tylko znakomity zamiennik tradycyjnego często już nużącego puree ziemniaczanego. O ile to ostatnie jest świetne jako tło np. dla mięsiw, o tyle to puree z selera ma smak wyborny, choć dość intensywny, i samo w sobie decyduje często o smaku całego dania. Seler jest silnym alergenem, ale jeśli nie masz na niego uczulenia jedz go dość często, bo to warzywo bardzo zdrowe. Jeśli jego smak jest Ci jednak za intensywny spróbuj go właśnie w formie puree. Smak jest łagodniejszy, a podane na takim puree mięsiwo, albo nawet sam sos tworzą iście nietuzinkowe dania. Koniecznie do wypróbowania.
Puree z selera korzeniowego i ziemniaków
Składniki
-
Dość duże selery korzeniowe (liczba nieokreślona, należy wziąć pod uwagę wielkość)
-
2 ziemniaki
-
1 litr mleka
-
1 lub 2 ząbki czosnku
-
Masło
-
Gęsta, kwaśna śmietana
-
Gałka muszkatołowa
-
Sól, pieprz
Przepis
-
Przygotowanie warzyw: Dwa duże selery korzeniowe obierz i umyj. Pokrój je w kostkę o wielkości około 3 centymetrów i włóż do garnka. Dodaj obrany i lekko zmiażdżony nożem czosnek.
-
Gotowanie: Wlej do garnka z selerem mleko oraz 1 szklankę wody (aby mleko się nie przypalało i nie tworzył się kożuch). Wsyp 1 łyżeczkę soli.
-
Dodanie ziemniaków: Obierz 1 lub 2 ziemniaki, pokrój w niedużą kostkę i wrzuć do garnka (dla poprawy tekstury puree).
-
Kontynuacja gotowania: Gotuj warzywa na średnim ogniu kilkanaście minut, aż staną się miękkie.
-
Miksowanie: Odcedź warzywa, zachowując mleko, w którym się gotowały. Przełóż odcedzone warzywa do miski malaksera (lub robota kuchennego).
-
Doprawianie: Dodaj dużą łyżkę gęstej, kwaśnej śmietany oraz 2 porządne łyżki masła. Dodaj świeżo startą gałkę muszkatołową (ostrożnie, to intensywna przyprawa), sól i świeżo mielony pieprz (np. kolorowy, spora ilość).
-
Uzyskanie konsystencji: Włącz robot i dolewaj stopniowo (np. po pół szklanki) zachowane mleko, w którym gotował się seler, aż uzyskasz puszystą, gładką i dość lejącą się masę.
-
Podanie: Puree możesz zmiksować na gładko lub pozostawić nieco grudkowate. Jest to świetny dodatek do duszonych mięs z sosem własnym lub jako zamiennik polenty (np. z sosem grzybowym).
Zweryfikuj mój wyśmienity przepis na policzki wołowe w ciemnym piwie. Absolutnie wyjątkowe danie. Podobnie jak pyszna surówka z selera korzeniowego.
