Puree z pietruszki korzeniowej i selera korzeniowego

Puree z pietruszki to kolejne znakomite połączenie warzyw, które w formie puree doskonale uzupełniają dania z sosami. Ja uwielbiam wszelakie puree nie tylko ziemniaczane, zatem na mojej stronie znajdziesz puree skomponowane z różnych warzyw. Spróbuj mojego przepisu na puree z topinambura na maśle. Tym razem przyszła kolej na pietruszkę i seler. Jak zwykle to puree przyrządza się całość szybko, jednak efekt końcowy zależy tylko i wyłącznie od Ciebie. Od pewnego czasu lubuję się w puree dość mocno płynnych, więc zalecam dodawać dużo więcej mleka kosztem masła do puree. Jednak gdy Tobie takie proporcje nie odpowiadają nie wahaj się ich zmienić. Pamiętaj, kuchnia to nie dyktat. Zawsze gotuj tak, aby Tobie smakowało.

Puree z pietruszki i selera

Składniki

2 pietruszki (korzenie)
kawałek selera korzeniowego
1 duży ziemniak
masło
mleko
świeży tymianek
1-2 ząbki czosnku
gałka muszkatołowa
sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Gotowanie warzyw

Warzywa obierz, umyj pod bieżącą wodą i pokrój w dużą kostkę.
Przełóż pokrojone warzywa do garnka i zalej zimną wodą.
Dodaj łyżeczkę soli.
Czosnek obierz, grubo posiekaj i wrzuć do garnka z warzywami.
Gotuj warzywa na średnim ogniu do miękkości.

2. Przygotowanie puree

Gdy warzywa są miękkie, odcedź je. Pozostaw je w garnku, a garnek postaw na małym ogniu.
Przez kilkadziesiąt sekund odparowuj warzywa z nadmiaru wody (często mieszaj).
Zdejmij garnek z ognia i wlej do warzyw około szklanki mleka.
Dodaj sól, pieprz, świeżo startą gałkę muszkatołową, świeży tymianek oraz porządną, kopiatą łyżkę masła.
Zagniataj całość dość intensywnie ubijaczką do ziemniaków.
Następnie zmiksuj warzywa równie intensywnie blenderem.

3. Regulacja gęstości

Reguluj gęstość puree według własnego uznania, dodając więcej masła/mleka dla rzadszej konsystencji lub odparowując na małym ogniu, jeśli jest zbyt rzadkie. Pamiętaj, aby często mieszać podczas odparowywania, by się nie przypaliło.
Na koniec dopraw puree do smaku.

Puree z pietruszki podawaj jako dodatek do dań z sosami, np. pieczeni, klopsów w sosie lub gulaszy.