Tomasz Pory z sosem winegret mogą być znakomitym dodatkiem do wielu dań, ale również same w sobie smakują wybornie. Słodycz porów przełamana kwaskowym sosem winegret to iście mistrzowskie połączenie. Istotą dania jest użycie jak najlepszych porów. Cóż to oznacza? Dla każdego co innego. Dla mnie najlepsze pory to te młode, dość cienkie, mające jak najdłuższą jasnozieloną część. Takie pory mają słodycz, w której można się zakochać. Niestety u nas w handlu dominują pory grube. Są jędrne i mają potężną białą część czyli tę, która jest najostrzejsza w smaku. Większość z nas nie lubi porów właśnie z powodu ich zdecydowanego zbliżonego do cebuli smaku. Szukaj zatem porów jasnych, delikatnych. Są boskie.
Pory z sosem winegret
Pory gotowane, a następnie polane kwaskowym sosem winegret z dodatkiem musztardy Dijon.
Składniki
-
4 jędrne pory z długą jasnozieloną częścią
-
oliwa extra vergine
-
musztarda Dijon
-
cytryna
-
sól, pieprz
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie Sosu Winegret
-
Do małego słoiczka włóż 2-3 łyżeczki musztardy Dijon.
-
Dodaj świeżo zmielony pieprz, a następnie sok wyciśnięty z połowy cytryny. Dokładnie wymieszaj.
-
Następnie wlewaj oliwę małą strużką, ciągle mieszając, aż sos osiągnie lekko gęstą i zrównoważoną konsystencję. Odstaw na bok.
2. Przygotowanie Porów
-
Z porów odkrój korzonki oraz liście.
-
Ostrym nożem natnij każdy por wzdłuż, zaczynając prawie od końca. Należy zostawić około 1 centymetra od strony korzonka nie nacięte, aby pory nie rozpadły się podczas gotowania.
-
Umyj warzywa pod bieżącą wodą i usuń łykowate wierzchnie liście.
3. Gotowanie i Podanie
-
Wrzuć pory do gotującej się wody z dodatkiem cukru.
-
Gotuj pory na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż będą miękkie (sprawdź nakłuwając ich środek ostrym nożem).
-
Ugotowane pory dokładnie odsącz z wody, a następnie połóż na talerzu.
-
Każdy por polej obficie przygotowanym sosem winegret.
Danie może służyć jako znakomity dodatek do obiadu lub jako osobna potrawa.
Lubisz pory? Wypróbuj również jak smakuje zupa porową z ziemniakami.
