Podpłomyk ze szpinakiem i fetą

Podpłomyk ze szpinakiem, czyli popularny flammkuchen alzacki to moja kolejna wersja na smakowity posiłek. Połączenie szpinaku i fety wydawać się może oklepane. I jest tak w istocie. Diabeł tkwi jednak w szczegółach, bo jest tam coś jeszcze. Flammkuchen to sycący posiłek, który znajduje swoich amatorów w całej Europie. Jeśli jeszcze nie miałeś okazji nim sie zajadać to teraz jest na to właściwy moment. Zwłaszcza, że pracy przy nim niewiele, a efekt wysoce zadowalający. Podpłomyk ze szpinakiem i fetą to proste ciasto z mąki i wody rozwałkowane na cienki placek, a następnie obłożony duszonym szpinakiem, serem feta i oliwkami i krótko pieczony. Koniecznie wypróbuj, ten smak Cię zachwyci.

Podpłomyk ze szpinakiem i fetą

Składniki:

Ciasto:
- 250 gramów mąki pszennej
- płaska łyżeczka suszonych drożdży
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli
- 200 ml letniej wody
Farsz:
- 400 gramów mrożonych liści szpinaku
- 100 gramów sera feta
- creme fraiche lub kwaśna śmietana
- ostry sos np. sriratcha (do smaku)
- pasta z karczochów (opcjonalnie)
- gałka muszkatołowa
- sól, pieprz
- kawałek masła

Sposób przyrządzenia (przepis)

1. Przygotowanie szpinaku

Szpinak przełóż do rondelka, wlej pół szklanki wody i dodaj porządną łyżkę masła.
Gotuj na średnim ogniu, aż szpinak całkowicie się rozmrozi.
Duś szpinak kilka minut, aby odparować jak najwięcej płynu.
Gdy płyn odparuje, dopraw szpinak solą, świeżo zmielonym pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.
Gotowy szpinak przełóż na sito i pozostaw do odcieknięcia.

2. Przygotowanie ciasta

Na blat przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli i oliwę. Przemieszaj i wsyp drożdże.
Stopniowo wlewaj ciepłą wodę, mieszając, aż składniki się połączą.
Zagniataj ciasto przez około 7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Włóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odłóż na 30 minut.

3. Pieczenie podpłomyka

Rozgrzej piekarnik do 250 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół).
Po 30 minutach wałkuj ciasto na bardzo cienki placek. Powinien mieć wielkość i kształt blachy z piekarnika.
Rozwałkowane ciasto przełóż na papier do pieczenia.
Rozsmaruj na cieście 3 łyżki śmietany (creme fraiche lub kwaśnej).
Odciskając liście szpinaku, rozłóż go na cieście.
Pomiędzy szpinakiem rozłóż kawałki fety oraz pokrojone czarne oliwki (o których mowa w opisie, choć nie ma ich na liście składników). Jeśli masz, nałóż też nieco pasty z karczochów.
Wyjmij rozgrzaną blachę z piekarnika i przełóż na nią papier z przygotowanym podpłomykiem. Możesz polać podpłomyk odrobiną ostrego sosu.
Piecz przez 5 minut w 250°C.
Następnie włącz dodatkowo termoobieg i piecz jeszcze 2 minuty, aż brzegi ciasta lekko się zrumienią, a spód będzie upieczony.
Całkowity czas pieczenia to maksymalnie 7 minut. Po wyjęciu pokrój i podawaj od razu.