Tomasz Puszyste i chrupiące placki ziemniaczane podane z aromatycznym sosem grzybowym przygotowanym ze świeżych grzybów są oczywiście ozdobą każdego menu w polskich restauracjach. Sztuką jednak jest znaleźć restaurację, w której przyrządzają naprawdę dobry sos grzybowy. Zdarza się niestety wciąż zbyt często, że i placki ziemniaczane zrobione są byle jak. Zatem gdy masz wolny dzień i rodzinę przy boku przygotuj we własnej kuchni pyszne domowe placki ziemniaczane, które okrasisz wybornym sosem grzybowym. Jeszcze lepiej, jeśli taki sos zrobisz z grzybów takich prosto z lasu. Ważne jednak, aby były to grzyby jadalne.
Placki ziemniaczane z sosem grzybowym
Składniki
Na placki ziemniaczane:
-
1 kg mączystych ziemniaków
-
4 duże cebule
-
1-2 kopiate łyżki mąki pszennej
-
1-2 wiejskie jajka
-
Sól i świeżo zmielony pieprz (do smaku)
-
Gałka muszkatołowa (do smaku)
-
Olej rzepakowy (lub smalec) do smażenia
Na sos grzybowy:
-
500 g świeżych podgrzybków
-
1 litr domowego wywaru jarzynowego lub grzybowego
-
1 duża cebula
-
Masło, oliwa z oliwek
-
Mąka pszenna (do zagęszczenia)
-
Gęsta, kwaśna śmietana 18%
-
Sól i pieprz
Przygotowanie
-
Sos grzybowy: Grzyby pokrój w duże kawałki (lepiej smakują i wyglądają). Podsmaż cebulę na maśle z dodatkiem oliwy, dodaj grzyby, a następnie zalej wywarem. Gotuj, aż sos nabierze smaku, zagęść mąką i zabiel śmietaną. Dopraw solą i pieprzem. Wykorzystaj mój przepis na sos grzybowy ze świeżych grzybów.
-
Przygotowanie masy na placki: Ziemniaki obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Odciśnij nadmiar wody na sicie nad garnkiem. Gdy woda w garnku odstoi, odlej ją, a zebraną na dnie skrobię dodaj z powrotem do ziemniaków. Wykorzystaj mój przepis na placki ziemniaczane grubo tarte.
-
Łączenie składników: Do ziemniaków dodaj startą na drobnych oczkach cebulę, jajka, mąkę oraz przyprawy: sól, dużo pieprzu i gałkę muszkatołową. Całość dokładnie wymieszaj.
-
Smażenie: Na rozgrzany tłuszcz nakładaj masę, formując placki. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż będą puszyste i chrupiące.
-
Podanie: Usmażone placki wyłóż na talerz, a następnie obficie polej gorącym sosem grzybowym. Podawaj natychmiast.
Wskazówka: Zalecam tarcie ziemniaków na grubych oczkach, co nadaje plackom wyjątkową chrupkość.
Wypróbuj także pyszny przepis na kaszę jęczmienną z sosem grzybowym.
