Placki z pomidorów w greckim stylu

Placki przygotowane ze startych pomidorów Lima z dodatkiem startej cukinii, sera, świeżych ziół i mąki, smażone na patelni tuż przed ich podaniem. Zwykle takie placki przygotowywane są z jednego warzywa, ale czasem warto połączyć 2 lub 3 z nich, aby nieco odmienić smak. W tym przypadku placki przygotowywane są po prostu z samych pomidorów. Owszem, dodałem jeszcze kawałek cukinii, ale i małą garstkę twardego startego sera. Placki z pomidorów smakują znakomicie i wbrew pozorom wcale się nie rozlatują w trakcie smażenia, ani ich konsumpcji.

Placki z pomidorów w greckim stylu

Składniki

4 duże pomidory (najlepiej Lima)
1 mała cukinia
2 białe cebule
Odrobina sera (np. cheddar, mozzarella lub inny twardy)
Świeża mięta
Natka pietruszki
Nać koperku lub fenkuła
Mąka pszenna
Sól, pieprz

Przepis

Przygotowanie Pomidorów i Cebuli:
- Połowę pomidorów obierz ze skórek, pokrój na małe kawałki i odciśnij z nadmiaru wody.
- Cebule obierz i drobno posiekaj (najlepiej białą cebulę lub szalotkę).
- Umieść pomidory i cebulę w misce.
- Dodaj posiekaną natkę pietruszki, koperek (lub fenkuł) i świeżą miętę.
Przygotowanie Cukinii i Reszty Pomidorów:
- Cukinię zetrzyj na grubych oczkach tarki, dobrze odciśnij z nadmiaru wody, a następnie wrzuć do miski.
- Zetrzyj do miski pozostałe pomidory (skórki wyrzuć). Jeśli są zbyt wodniste, odciśnij nadmiar płynu.
Dodanie Sera i Doprawienie:
- Zetrzyj do miski trochę sera (cheddar, mozzarella lub ser twardy).
- Całość posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
Dodanie Mąki:
- Stopniowo dosypuj mąkę pszenną, mieszając, aż ciasto uzyska właściwą konsystencję. Mąka ma połączyć składniki, ale jej nadmiar jest niewskazany.
- W razie potrzeby dopraw całość jeszcze do smaku, dodając np. więcej ziół.
- Porada: Zbyt duża ilość sera może spowodować, że placki zaczną się przypalać.
Smażenie:
- Nakładaj ciasto łyżką stołową na średnio rozgrzaną oliwę na patelni.
- Smaż placki z obu stron krótko, aż się ładnie zrumienią.
Podanie:
- Placki smakują wyśmienicie podane z prawdziwym greckim jogurtem (gęstym, 10% tłuszczu).