Pizza z salami i oliwkami w domu robiona

Pizza z salami w domu robiona może być doskonała. To właśnie pizza z salami jest jedną z najbardziej ulubionych wersji tego najsłynniejszego na świecie placka z mąki i wody. Każdy z nas chciałby umieć zrobić tak pyszną pizzę, jaką nieraz jadł w dobrej pizzerii. Oczywiście podstawa dobrej pizzy to ciasto na pizzę. Po latach prób, licznych i nieraz wręcz karkołomnych stwierdzam, że w domu nigdy nie uda się osiągnąć poziomu zbliżonego do pizzy, jak w najlepszych pizzeriach. Ale takiej naprawdę dobrej. Powód będzie zawsze jeden, piec.

Jak dobrze upiec pizzę

Aby pizza była jak należy powinna w piecu opalanym drewnem spędzić góra 1 do 2 minut. Jest to możliwe dzięki wysokiej (ponad 400 stopni Celsjusza) temperaturze wewnątrz pieca. Dla naszych domowych piekarników jest to temperatura nieosiągalna, ponadto w piecu języki ognia pięknie przyrumieniają brzegi pizzy dodając im nie tylko uroku, ale przede wszystkim smaku. Pokażę Ci jednak, co zrobić, by Twoja pizza z salami zrobiona w domu była naprawdę fachowa i pyszna pomimo, że pieczona w piekarniku.

Pizza z salami i oliwkami

Składniki na ciasto na pizzę

Mąka: 500 g włoskiej mąki pszennej typ 00 (lub zwykłej typ 450)
Drożdże: 25 g świeżych drożdży
Woda: ok. 280 ml letniej wody
Sól: 1 łyżka drobnoziarnistej soli
Oliwa: 2 łyżki oliwy extra vergine
Cukier: 1 łyżeczka cukru

Dodatki do pizzy

Domowy sos pomidorowy (link do przepisu na sos do pizzy znajduje się w oryginalnym artykule)
Kilka plasterków wysokiej jakości salami
1 lub 2 ząbki czosnku
100 do 150 g mozzarelli
Kilka czarnych oliwek
Liście świeżej bazylii
Oliwa extra vergine

Pizza z salami sposób przygotowania

Ciasto: Przygotuj ciasto na pizzę (dowiedz się jak zrobić ciasto na pizzę.
Formowanie ciasta: Wyłóż gotowe ciasto na lekko podsypany mąką blat. Delikatnie rozpłaszcz ciasto ręką, a następnie palcami, rozciągając je od środka na zewnątrz, aby stworzyć cienki placek z nieco wyższym brzegiem (rancikiem). Ważne: Ciasta nie wolno wałkować, aby nie straciło elastyczności. Na koniec uformuj ostateczny kształt, przekładając ciasto w dłoniach i jednocześnie obracając.
Dodawanie sosu i dodatków: Na ciasto nałóż niezbyt grubą warstwę domowego sosu pomidorowego (dowiedz się jak zrobić sos do pizzy). Następnie ułóż cienkie plasterki salami, pokrojony czosnek, startą mozzarellę (pomiędzy salami) i czarne oliwki, a także świeże listki bazylii.
Pieczenie: Wyjmij rozgrzaną blachę z piekarnika. Przełóż pizzę na wcześniej przygotowany papier do pieczenia, delikatnie ją rozciągnij i przenieś papier z pizzą na rozgrzaną blachę.
Wypiekanie: Włóż blachę z pizzą na środkową półkę rozgrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 230 do 250°C.
- Pieczenie (etap 1): Piecz przez 5 minut z włączonym grzaniem od dołu + termoobieg.
- Pieczenie (etap 2): Przełącz piekarnik na funkcję „grill od góry” i piecz przez kolejne 2 minuty. W tym czasie możesz przełożyć blachę z pizzą nieco wyżej, aby dobrze się przyrumieniła.
Serwowanie: Po wyjęciu z pieca, udekoruj pizzę kilkoma świeżymi listkami bazylii. Pokrój na osiem części i podawaj.