Pita ze szpinakiem ziołami i serem po grecku

Składniki

Farsz:

• 500 g świeżego szpinaku

• Mały pęczek koperku

• Świeża mięta (do smaku)

• Natka pietruszki

• Dymka

• Ser według uznania (np. feta, bryndza, mozzarella lub twardy ser żółty)

• Sól i świeżo zmielony pieprz

• Oliwa z oliwek

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej

• Niecała płaska łyżeczka suchych drożdży (dodatek drożdży zapobiega pękaniu ciasta)

• 2 łyżki oliwy

• Szczypta soli

• Letnia woda (dodawana stopniowo)

Dodatkowo:

• Oliwa do posmarowania wierzchu

• Ziarna sezamu lub siemienia lnianego do posypania

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie farszu:

   • Posiekaj dymkę, a następnie podsmaż ją na oliwie przez około minutę.

   • Dodaj posiekany szpinak, dopraw solą oraz pieprzem. Smaż do momentu, aż szpinak zmniejszy objętość i odparuje z niego woda.

   • Dodaj posiekany koperek, miętę i natkę pietruszki. Wymieszaj, a następnie smaż chwilę, aby zioła uwolniły aromat.

   • Zdejmij farsz z patelni i przełóż na sito, aby dokładnie odciekł z nadmiaru płynu.

2. Przygotowanie ciasta:

   • W misce wymieszaj mąkę z solą i drożdżami. Dodaj oliwę.

   • Stopniowo wlewaj letnią wodę, zagniatając ciasto przez około 7 minut, aż będzie elastyczne.

   • Włóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.

3. Formowanie pity:

   • Gotowe ciasto podziel na dwie równe części. Pierwszą część rozwałkuj cienko, a następnie wyłóż nią formę (np. do pizzy lub tary).

   • Na ciasto wyłóż dobrze odciśnięty farsz ziołowy. Na wierzchu rozłóż sery (twarde sery zetrzyj na tarce, miękkie jak bryndza nałóż w formie „kleksów”).

   • Rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj nią farsz. Zaciśnij brzegi, aby zamknąć pitę.

   • Wierzch posmaruj oliwą i posyp ziarnami sezamu lub siemienia.

4. Pieczenie:

   • Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut.

Pita ze szpinakiem smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i po całkowitym wystudzeniu.