Pierogi ruskie przepis najlepszy sprawdzony

Wyjątkowy dzięki trikom przepis na słynne pierogi ruskie, czyli pierogi z twarogiem i ziemniakami. Chyba większość z nas kocha pierogi ruskie. Ja uwielbiam szczególnie te domowe, kiedy farsz mogę doprawić po swojemu. Zapewne masz swój przepis, czy jakiś sekretny składnik, który czyni Twoje ruskie najlepszymi na świecie. Porównaj go z moim i ulepsz swoje pierogi. Przy robieniu pierogów faktycznie trzeba się trochę natrudzić. Jednak domowe pierogi udowadniają, że dania robione w domu smakują zdecydowanie lepiej, aniżeli te kupne.

Pierogi ruskie

Składniki

Element	Składnik	Ilość
Ciasto	Mąka pszenna	400 g
	Jajko	1 (tylko żółtko)
	Oliwa z oliwek	2 łyżki
	Sól	pół łyżeczki
	Gorąca woda	około 1 szklanki
Farsz	Ziemniaki mączyste	800 g
	Twaróg tłusty	500 g
	Cebula	1 lub 2 (według uznania)
	Masło	do smażenia cebuli
	Sól, Pieprz	do smaku (farsz powinien być intensywnie doprawiony)

Pierogi ruskie przygotowanie

1. Farsz na pierogi ruskie

Ziemniaki: Obierz i ugotuj 800 g ziemniaków. Odcedź je i przeciśnij przez praskę, a następnie odstaw do przestygnięcia.
Cebula: Pokrój 1 lub 2 duże cebule w drobną kostkę i przesmaż dobrze na maśle, aż będzie mocno zrumieniona (nawet lekko przypalona dla lepszego smaku).
Twaróg: Zmiel 500 g tłustego twarogu w maszynce (lub przeciśnij przez praskę) i przełóż do dużej miski.
Połączenie: Dodaj do twarogu przeciśnięte ziemniaki, przesmażoną cebulę, sporą ilość soli i pieprzu (farsz musi być intensywnie pieprzny).
Doprawienie: Dokładnie wymieszaj farsz, doprawiając jeszcze w razie potrzeby. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na minimum godzinę (najlepiej na noc), aby smaki się przegryzły.

2. Ciasto na pierogi ruskie

Zagniatanie: Na blat przesiej 400 g mąki pszennej. Dodaj 1 żółtko, pół łyżeczki soli i 2 łyżki oliwy. Wlej około 1 szklanki gorącej wody.
Wyrabianie: Zagniataj ciasto przez około 10 minut, aż będzie miękkie i elastyczne.
Odpoczynek: Zagniecone ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut, aby gluten zaczął pracować, a ciasto zmiękło.

3. Lepienie i gotowanie

Wałkowanie: Wałkuj ciasto na cienki placek.
Wykrawanie: Wykrawaj kółka, np. szklanką (autor używał miarki o średnicy 8 cm).
Lepienie: Na każde kółko nakładaj farsz i dokładnie sklejaj brzegi. Z podanych proporcji powinno wyjść około 50 pierogów.
Gotowanie: Wrzucaj pierogi na osoloną, gotującą się wodę i gotuj na wolnym ogniu maksymalnie 3 minuty od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię.