Tomasz Empanadas to pieczone pierogi przyrządzane z mąki pszennej z dodatkiem mleka i oleju z farszem pieczarkowym z dodatkiem gotowanych jajek. Empanadas są kultowym daniem w całej Ameryce Południowej, szczególnie chętnie jadane w Argentynie i Chile. I jak każde znane na całym świecie kultowe danie doczekało się licznych mutacji. I lepszych, i tych gorszych. Ciasto na empanadas może być francuskie, chlebowe, a nawet klasyczne pierogowe. Farsz zaś zarówno mięsny, jak i warzywny. Moje empanadas z pieczarkami smakują wybornie, a to za sprawą znakomitego chrupiącego ciasta. Jeśli je upieczesz przekonasz się, że te pierożki są warte grzechu. Zapraszam.
Pierogi Empanadas z farszem pieczarkowym
Składniki
Empanadas z farszem pieczarkowym przepis
1. Ciasto
-
Przesiej mąkę do dużej miski i wlej do niej mleko i wodę.
-
Wyrabiaj ciasto. Gdy składniki dobrze się połączą i ciasto zacznie się tworzyć, dodaj cały olej.
-
Wyrabiaj bardzo dokładnie przez około 8 minut, aby ciasto stało się gładkie i bardzo elastyczne.
-
Wyrobione ciasto włóż do miski, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na dwie godziny.
2. Farsz
-
Oczyść pieczarki i zetrzyj je w malakserze na dość grubej tarce (mogą być różnokolorowe).
-
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Ugotowane jajka obierz ze skorupek.
-
W dużym garnku lub na patelni rozpuść 2 łyżki masła i wrzuć posiekaną cebulę. Smaż ją, aż się zeszkli lub do pożądanego przez Ciebie stanu (np. złocistego).
-
Do przesmażonej cebuli dodaj starte pieczarki.
-
Przypraw pieczarki solą, suszonym tymiankiem lub Twoją ulubioną przyprawą, a także czymś ostrym (np. sosem sriratcha).
-
Duś, a następnie przesmaż pieczarki, pamiętając, że zbyt długie smażenie może sprawić, że farsz będzie zbyt suchy.
-
Zetrzyj ugotowane jajka na tarce i dodaj do pieczarek.
-
Dodaj również posiekany szczypiorek. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie jeszcze tymiankiem.
-
Farsz dokładnie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
3. Formowanie i Pieczenie
-
Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na kawałki o tej samej wadze, a następnie każdy z nich dobrze „wykulaj”.
-
Rozpłaszcz dłonią na kształt koła (podobnie jak na pierogi).
-
Nałóż farsz na jedną połowę każdego kawałka, przykryj drugą połową, a końce zagnieć. Możesz to zrobić widelcem.
-
Uformowane empanadas układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
-
Każdy pieróg wysmaruj dokładnie rozbełtanym surowym jajkiem.
-
Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez około 25 minut.
Sposób podania
Empanadas smakują wybornie na ciepło. Najlepiej podawać je mniej więcej godzinę po upieczeniu, kiedy ciasto przestygnie i stanie się chrupkie.
Wypróbuj także przepis na pierogi kalitsounia, czyli pierogi z greckiej wyspy Kreta.
