Pasta z twarogu i makreli wędzonej awanturka

Pasta z twarogu i makreli czyli „awanturka” to prawdziwy klasyk kuchni poprzedniego stulecia. Klasyk przetrwał na szczęście do dzisiaj i dumnie występuje w popularniejszych „barach przekąskowych”. Ale również w wielu domach, gdzie ta pyszna pasta jest po prostu wyznacznikiem dobrego smaku. Jako „spoiwo” do połączenia twarogu i ryby użyć należy śmietany. Możesz próbować z jogurtami itp., aby była ta pasta lżejszą, ale według mnie to profanacja. Bez śmietany „awanturka” już nią być przestaje, a staje się jedynie jej marnym surogatem.

Pasta z twarogu i makreli wędzonej „Awanturka”

„Awanturka” to klasyczna pasta kanapkowa, która łączy twaróg i wędzoną makrelę, tradycyjnie ze sporą ilością kwaśnej, gęstej śmietany, która jest kluczowa dla smaku i konsystencji.

Składniki:

250 gramów twarogu (półtłustego lub tłustego).
1 duża, świeża makrela wędzona.
Dymka lub szczypiorek.
Gęsta, kwaśna śmietana (około 100 ml, do smaku).
Sól i pieprz (dość obficie).

Sposób przygotowania

Obróbka ryby: Dokładnie oczyść makrelę, usuwając wszystkie ości, ciemne części i zanieczyszczenia.
Przygotowanie twarogu: Wkrusz twaróg do miski, a następnie rozgnieć go widelcem.
Łączenie składników: Dodaj obrane mięso z wędzonej makreli do twarogu. Drobno pokrój zieloną część dymki (lub szczypiorek) i dodaj do miski.
Doprawianie i mieszanie: Dodaj około 100 ml śmietany, obficie posól i popieprz. Całość dokładnie wymieszaj, w razie potrzeby dodając więcej śmietany, aby pasta nie była zbyt sucha.
Chłodzenie: Gotową pastę wstaw do lodówki do schłodzenia.

Sposób podania

Pasta najlepiej smakuje podana na kromce świeżego ciemnego chleba, posypana odrobiną szczypiorku lub dymki. Zaleca się wyjęcie jej z lodówki około 30 minut przed spożyciem, aby wydobyć pełnię smaku.