Tomasz Ośmiornica gotowana, a następnie duszona z drobno krojonymi warzywami w sosie pomidorowym, na koniec połączona z makaronem. Przygotowana w taki sposób ośmiornica z makaronem stanowi przepyszne danie, które powinno zasmakować nawet tym, którzy za owocami morza nie przepadają. Smak ośmiornicy w tym daniu jest delikatny, subtelny wręcz, a sos genialny. Przepis pochodzi z Krety, gdzie jedzenie jest proste, za to pełne smaków. Na Krecie nie wymyśla się dziwolągów kulinarnych, tylko w prosty sposób serwuje się najwyższej jakości jedzenie. Przyrządza się je łatwo i pysznie. Podobnie jest z tym daniem.
Ośmiornica z makaronem
Składniki
-
Ośmiornica o wadze około 1 kg
-
300 ml przecieru pomidorowego (lub 1-2 puszki pomidorów)
-
250 g krótkiego makaronu (np. rurki, kolanka)
-
1 spora cebula
-
Mała marchewka
-
Koncentrat pomidorowy (1 łyżeczka)
-
Liść laurowy
-
Ziele angielskie
-
Oliwa z oliwek
-
Sól morska
Przygotowanie
-
Oczyszczanie ośmiornicy: Umyj ośmiornicę, usuń głowę, „szyję” i „ząb” (otwór gębowy).
-
Gotowanie ośmiornicy: Włóż oczyszczoną ośmiornicę do garnka. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Przykryj i zagotuj, a następnie duś na minimalnym ogniu przez około godzinę (czas duszenia to w przybliżeniu godzina na kilogram ośmiornicy), aż będzie całkowicie miękka. Nie dodawaj soli podczas gotowania! Ośmiornica udusi się we własnych sokach.
-
Przygotowanie sosu: Podczas gdy ośmiornica się gotuje, pokrój cebulę i marchewkę w kostkę. Na patelni rozgrzej pół szklanki oliwy i smaż warzywa na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aż zmiękną (nie rumieniąc). Dodaj łyżeczkę koncentratu pomidorowego, chwilę przesmaż, a następnie wlej przecier pomidorowy. Lekko posól i duś sos na małym ogniu przez kilkanaście minut.
-
Łączenie: Przelej soki z duszonej ośmiornicy do sosu pomidorowego. Pokrój ugotowaną ośmiornicę na kawałki, a następnie dodaj do sosu. (Opcjonalnie można dodać przyprawy takie jak laska cynamonu, szczypta kminu rzymskiego, czy gwiazdka anyżu).
-
Dodanie makaronu: Wsyp surowy, krótki makaron na patelnię z sosem i ośmiornicą. Wlej około 1 litra gorącej wody. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, czyli mniej więcej tyle, ile wynosi czas gotowania użytego makaronu. Dopraw solą do smaku pod koniec gotowania.
Ośmiornica z makaronem podawaj danie od razu. Zgodnie z kreteńską tradycją, poleca się podanie go z lampką czerwonego wina.
Poznaj i pokochaj przepis na ośmiornica z grilla.
