Omlet po śląsku z frankfurterkami wędzonymi

Omlet po śląsku to moja propozycja na zagospodarowanie tzw. resztek. Czasem są to ziemniaki z poprzedniego dnia, resztki wędlin, czy warzyw, które niezwłocznie należy spożytkować, aby uniknąć konieczności ich wyrzucenia. Na Śląsku i ziemniaki, i frankfurterki są chyba zawsze dostępne w domu, więc z tych składników taki omlet proponuję. Jeśli są tacy, dla których frankfurterki to nowość to spieszę donieść, że są to wieprzowe, mocno wędzone, średnio grubo mielone kiełbaski. Można je dostać w wersji parzonej, jak i surowej. Znakomicie nadają się do jedzenia solo, ale również jako dodatek np. do gulaszu, któremu nadadzą wyśmienitego aromatu (zobacz przepis na gulasz z kurczaka z frankfurterkami). A jak już „żywcem” nie macie co zrobić z ich nadmiarem zróbcie z nich mój omlet.

Omlet po śląsku z frankfurterkami wędzonymi

Składniki

kilka ugotowanych, wystudzonych ziemniaków (najlepiej z poprzedniego dnia)
2 frankfurterki (wieprzowe, mocno wędzone, średnio grubo mielone kiełbaski)
4 do 6 jajek (w zależności od apetytu)
1 ostra papryczka chilli
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz
odrobina masła do smażenia

Sposób przygotowania

Przygotowanie składników:
- Ugotowane i wystudzone ziemniaki pokrój w cienkie plasterki.
- Frankfurterki pokrój w podobne plasterki.
- Natkę pietruszki posiekaj.
- Papryczkę chilli pokrój drobniutko.
Masa jajeczna:
- Jajka wbij do miski, dodaj pieprz i sól (uważaj z solą, ponieważ frankfurterki są zwykle już dość dobrze przyprawione).
- Roztrzep jajka, aby uzyskać gładką, jednolitą masę.
Łączenie:
- Do masy jajecznej dodaj pokrojone ziemniaki, frankfurterki, natkę i papryczkę chilli.
- Wszystko delikatnie wymieszaj.
Smażenie:
- Rozgrzej patelnię z odrobiną masła.
- Przelej delikatnie masę jajeczną z dodatkami na patelnię.
- Potrząsając patelnią, rozprowadź masę, aby pokryła całe dno.
- Smaż omlet z obu stron przez kilka minut, aż ładnie się przyrumieni.