Tomasz Okra duszona z pomidorami to bardzo smaczne i chętnie jadane danie w wielu krajach. Niestety w Polsce świeża okra wciąż jest mało dostępna, wiec siłą rzeczy jada się ją stosunkowo rzadko. Każdy jednak szanujący się wegetarianin czy weganin wie, że okra to bardzo ważne warzywo w jego diecie. W poniższym przepisie okra występuje w parze z dojrzałymi pomidorami, co musi gwarantować zdrowe i pyszne danie. Dodatkowo pieczony filet z dorady zgrabnie łączy wszystko w pełnowartościową i nietuzinkową całość. A to czyni okrę w pomidorach daniem wartym wypróbowania. Zachęcam.
Okra duszona z pomidorami
Składniki:
-
500 g świeżej okry
-
3 duże pomidory
-
Filet z dorady (lub innej świeżej ryby)
-
1 duża cebula
-
Suszone oregano
-
Oliwa extra vergine
-
Sól, pieprz
Przygotowanie:
-
Przygotowanie składników: Opraw doradę na filet (lub użyj gotowego, zobacz przepis na filet z makreli smażony z warzywami). Umyj okrę, a następnie odkrój końcówki. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a dojrzałe pomidory zetrzyj na tarce o grubych oczkach (poza sezonem użyj przecieru pomidorowego).
-
Duszenie okry z cebulą: Na patelnię wlej 3-4 łyżki oliwy, wrzuć cebulę i okrę. Duś kilka minut na średnim ogniu, uważając, by cebula się nie zrumieniła.
-
Dodanie pomidorów i przypraw: Wlej na patelnię pół szklanki gorącej wody, a następnie dodaj starte pomidory. Dopraw solą, świeżo startym pieprzem i niewielką ilością suszonego oregano.
-
Duszenie: Przykryj patelnię, a następnie duś wszystko przez 10 minut na wolnym ogniu.
-
Pieczenie: Delikatnie przełóż uduszoną okrę w pomidorach do naczynia żaroodpornego (mieszaj jak najmniej). Na wierzchu, skórą do dołu, ułóż dwa filety z dorady. Rybę posól.
-
Pieczenie ryby: Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C, a następnie piecz rybę przez 10 minut (czas wydłuż, jeśli filet jest grubszy).
-
Podanie: Okra duszona z pomidorami najlepiej smakuje podana razem z upieczonym filetem rybnym. Całość posyp natką pietruszki, a następnie skrop oliwą extra vergine.
