Tomasz Naleśniki z kurczakiem z tegoż przepisu nie są kolejnymi tradycyjnymi naleśnikami z mięsem. Są absolutnie inne. Są mocno bazyliowe. Większość z nas kocha naleśniki, ale czasem brakuje pomysłu, aby nie jeść cały czas tej samej wersji. Ja proponuję tym razem farsz mięsny z dodatkiem sporej ilości warzyw. Naleśniki mają też piękny, żywy kolor dzięki dodaniu przyprawy. Mięso najlepiej wykorzystać takie, które służyło za bazę do wywaru drobiowego lub rosołu.
Naleśniki z kurczakiem
Składniki
-
domowe ciasto na naleśniki
-
1 łyżeczka mielonej kurkumy
-
wielka garść świeżych liści bazylii
-
250 gramów ugotowanego mięsa z kurczaka (np. z rosołu)
-
300 gramów pieczarek
-
500 ml sosu pomidorowego (np. passaty, pomidorów z puszki lub przecieru)
-
dymka
-
sól, pieprz
-
dodatki do serwowania: starty żółty ser, czosnek, jalapeno, plasterki czerwonej papryczki chilli, szczypiorek lub dymka.
Przepis na naleśniki z kurczakiem
1. Przygotowanie ciasta na naleśniki
-
Przygotuj ciasto na naleśniki tak, jak robisz to zwykle (przepis na ciasto na naleśniki).
-
Tuż przed zmiksowaniem dodaj 1 łyżeczkę mielonej kurkumy i dużą garść świeżych liści bazylii (im więcej, tym lepiej).
-
Zmiskuj ciasto i odstaw na 30 minut.
-
Po tym czasie usmaż naleśniki.
-
Przykryj usmażone naleśniki ściereczką i odstaw na bok. (Podana ilość farszu wystarcza na około 12 naleśników).
2. Przygotowanie mięsa
-
Ugotowane mięso z kurczaka (z rosołu lub wywaru drobiowego) oddziel od kości, drobno posiekaj i przełóż do miski. Powinno go być około 200-250 gramów.
3. Przygotowanie farszu
-
Zetrzyj na dużych oczkach tarki około 300 gramów surowych pieczarek.
-
Na patelnię wlej około 500 ml sosu pomidorowego.
-
Dodaj starte pieczarki i zagrzej całość.
-
Następnie dodaj posiekane mięso oraz posiekaną dymkę.
-
Całość posól, popieprz, dodaj ewentualnie jeszcze swoje ulubione przyprawy.
-
Duś na wolnym ogniu około 10 minut, aż farsz zgęstnieje (powinien odparować).
4. Smażenie i serwowanie
-
Nakładaj farsz na naleśniki i składaj je w trójkąty.
-
Smaż naleśniki z kurczakiem z jednej strony.
-
Następnie odwróć je na drugą, posyp mieszaniną startego żółtego sera, czosnku i jalapeno.
-
Smaż „na złoto”.
-
Podawaj posypane plasterkami czerwonej papryczki chilli, a także szczypiorkiem lub dymką.
Koniecznie przygotuj fantastyczne węgierskie naleśniki Hortobagy, czyli naleśniki wypełnione farszem z cielęciny. Danie wyjątkowe, które należy bezwględnie spróbować!
