Naleśniki gryczane ze szpinakiem i serem feta

Naleśniki gryczane ze szpinakiem oraz delikatną ale wyrazistą fetą, czyli dość typowym, ale sprawdzonym nadzieniem polubicie od razu. To naleśniki z dodatkiem świeżego soku z buraków oraz mąki gryczanej. Sok z buraków nie tylko pięknie zabarwia ciasto, ale również dodaje daniu ogromu witamin. Dzięki użyciu pół na pół mąki pszennej z gryczaną naleśniki są bardziej wytrawne. Naleśniki z mąki gryczanej najlepiej zjadać bezpośrednio po ich przyrządzeniu. Pozostawienie ich na dłuższy czas może powodować ich pękanie. Jeśli Ci to nie przeszkadza to OK, bo smaku z pewnością takie naleśniki nie stracą. I nie obawiaj się świeżego soku z buraków. Jest pyszny, aczkolwiek nie nachalny smakowo.

Naleśniki gryczane ze szpinakiem i serem feta

Składniki

• Na ciasto naleśnikowe:

  • 1 porcja mąki pszennej

  • 1 porcja mąki gryczanej

  • 1 szklanka soku z buraka (najlepiej świeżo wyciśniętego)

  • Mleko

  • Woda gazowana

  • Szczypta proszku do pieczenia

  • Sól

• Na farsz:

  • 1 kilogram świeżego, młodego szpinaku (duży pęczek)

  • 5 ząbków czosnku (obranych, w całości)

  • Duża garść posiekanych czarnych oliwek

  • 100 gramów pokruszonej drobno fety

  • Oliwa

  • Masło

  • Sól, pieprz

---

Przygotowanie dania

1. Przygotowanie ciasta na naleśniki

1. Włóż i wlej wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe do miski malaksera (lub użyj swojego sprawdzonego przepisu, dodając sok z buraków).

2. Zmiksować ciasto do konsystencji typowej dla ciasta naleśnikowego.

3. Odstaw ciasto na 30 minut, aby odpoczęło.

4. Po tym czasie smaż naleśniki na dużej patelni. Gotowe naleśniki odłóż na bok.

2. Przygotowanie farszu ze szpinaku

1. Szpinak dobrze opłucz i osusz. Odetnij i wyrzuć korzonki, odkrój łodyżki i przełóż je do osobnej miski. Liście szpinaku posiekaj dość grubo.

2. W dużym garnku rozgrzej nieco oliwy i masła. Wrzuć 5 obranych ząbków czosnku (w całości).

3. Gdy czosnek lekko się zrumieni, wyjmij go, a następnie wrzuć posiekane łodyżki szpinaku. Smaż na małym ogniu kilka minut, aż zmiękną.

4. Do garnka dodaj liście szpinaku, trochę soli i pieprzu. Następnie duś szpinak przez kolejne kilka minut (w razie potrzeby podlej niewielką ilością wody).

5. Gdy szpinak jest gotowy, przełóż go do miski, aby przestygł.

6. Dodaj do szpinaku posiekane czarne oliwki oraz pokruszoną fetę (około 100 gramów).

7. Wymieszaj farsz i dopraw do smaku, jeśli potrzeba. (Część fety może się rozpuścić, ponieważ farsz będzie jeszcze ciepły).

3. Zawijanie i podawanie

1. Nakładaj farsz na połowę każdego naleśnika (na tę brzydszą stronę).

2. Składaj naleśniki w kopertę.

3. Gotowe naleśniki możesz zjeść od razu (będą letnie) albo podgrzać na suchej, teflonowej patelni i podać na gorąco.

---

---

A może wolisz naleśniki gruzińskie z serem i ziemniakami? Albo nasze polskie pierogi z serem na słodko z rodzynkami? Oba danie są wyśmienite, przekonaj się!

---