Naleśniki gryczane z makrelą wędzoną i serkiem

Naleśniki gryczane wypełnione makrelą wędzoną zmiksowaną z serkiem homogenizowanym. Naleśniki gryczane z makrelą to tak proste, a jednocześnie zdrowe i smaczne danie, że czasem zastanawiam się, dlaczego jadam je tak rzadko. Prawdopodobnie popada w zapomnienie wśród wielu efektownie wyglądających kotletów, czy zup oraz kolorowych warzyw. Naleśniki gryczane są szare, bure i daleko im do kolorowego dania. A jednak będę namawiał do wypróbowania tego dania, ponieważ naleśniki gryczane z makrelą są pyszne, robi się je dość szybko i doskonale nadają się w zasadzie na każdy posiłek. A kolor? Trochę warzyw, ziół i voilla. Naprawdę polecam.

Naleśniki gryczane z makrelą

Składniki

Na naleśniki:

duży kubek mąki gryczanej
duży kubek mąki pszennej
2 wiejskie jajka
mleko
szczypta soli
proszek do pieczenia
gazowana woda mineralna

Na farsz:

1 duża, świeża makrela wędzona
dymka (posiekana)
natka pietruszki (posiekana, nieco mniej niż dymki)
naturalny serek homogenizowany (małe opakowanie)
sól i pieprz do smaku

Naleśniki gryczane z makrelą przepis

1. Przygotowanie farszu:

Oczyść makrelę z skóry, kręgosłupa i ości – zrób to bardzo starannie.
Mięso makreli posiekaj drobno szerokim, dużym nożem kuchennym.
Następnie rozgnieć posiekane mięso boczną stroną noża, aż stanie się gładkie i aksamitne jak masło.
Uzyskaną pastę z makreli przełóż do miski.
Dodaj garść drobno posiekanej dymki, nieco mniej posiekanej natki pietruszki oraz małe opakowanie naturalnego serka homogenizowanego.
Całość posól i popieprz.
Dokładnie wymieszaj, a następnie dopraw w razie potrzeby. Farsz powinien mieć puszystą, aksamitną konsystencję i nie być suchy.
Gotowy farsz odłóż na bok.

2. Przygotowanie naleśników:

Z podanych składników (mąki gryczanej, mąki pszennej, jajek, mleka, soli, proszku do pieczenia i gazowanej wody mineralnej) przygotuj ciasto na naleśniki.
Gotowe ciasto odstaw na 20 minut.
Smaż naleśniki sztuka po sztuce na teflonowej patelni na bardzo niewielkiej ilości tłuszczu.
Usmażone naleśniki układaj jeden na drugim na talerzu, a po każdym nowo usmażonym naleśniku przykrywaj talerz czystą ściereczką, aby naleśniki nie pękały (dodatek mąki gryczanej może to powodować, gdy podeschną).

3. Nadziewanie i podanie:

Na każdym naleśniku rozsmaruj dużą łyżkę farszu tak, aby równomiernie pokrył powierzchnię.
Zwijaj gotowe naleśniki w rulon.
Serwuj od razu w temperaturze pokojowej lub podgrzej tuż przed podaniem.
Możesz podać z ulubionymi warzywami, okraszone odrobiną jogurtu naturalnego i ostrego sosu chili (np. sriratcha).