Tomasz Mięso duszone z cebulą na sposób kreteński to bardzo prosty sposób na przygotowanie pysznej, delikatnej w smaku i soczystej jagnięciny. Jak w całej kuchni kreteńskiej jest tutaj prostota i całe mnóstwo smaku. Danie przyrządzicie jedną ręką, tak jest łatwe i proste w przygotowaniu. Podstawa to dobra jagnięcina z kością pokrojona fachowo przez rzeźnika. Tak, skoro Kreta to mięso musi być z kością i z tłuszczykiem. Nie ma zmiłuj się, jeśli zależy Ci na prawdziwym smaku tej słonecznej wyspy!
Mięso duszone z cebulą po kreteńsku
Składniki:
-
Mięso: 1 kg jagnięciny z kością (najlepiej pokrojonej na mniejsze kawałki; kość i tłuszcz są kluczowe dla smaku).
-
Warzywa: 1 duża cebula, 2 ząbki czosnku.
-
Do duszenia: 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina, oliwa z oliwek.
-
Przyprawy: sól, suszone oregano (najlepiej greckie).
Przygotowanie krok po kroku:
-
Smażenie mięsa: Na patelni rozgrzej oliwę do średniej temperatury. Włóż kawałki jagnięciny, posyp je solą i smaż na dość mocnym ogniu pod przykryciem przez około 5-10 minut, aż mięso dobrze się zrumieni z jednej strony. Następnie odwróć kawałki i powtórz proces, aż mięso będzie mocno brązowe z każdej strony.
-
Dodawanie dodatków: Gdy mięso jest już dobrze obsmażone, dodaj do niego pokrojoną w piórka cebulę oraz posiekany czosnek. Smaż wszystko razem przez chwilę, aż cebula zmięknie i zacznie się szklić.
-
Podlewanie winem: Wlej czerwone wino na patelnię. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i duś mięso do miękkości.
-
Duszenie: Proces duszenia powinien trwać około godziny (lub dłużej, zależnie od mięsa). W połowie czasu sprawdź, czy płyn nie wyparował – jeśli tak, podlej mięso odrobiną wody. Mięso jest gotowe, gdy jest idealnie miękkie.
-
Wykończenie: Gotowe danie posyp obficie suszonym oregano.
Z czym podawać?
-
Pieczywo: Świeży chleb jest niezbędny, aby „wyczyścić” z talerza aromatyczny, gęsty sos, który powstaje z połączenia wina, oliwy i soków z mięsa.
-
Wino: Do posiłku najlepiej pasuje to samo czerwone wytrawne wino, które zostało użyte do duszenia.
-
Dodatki: Danie dobrze komponuje się również z pieczonymi ziemniakami lub ryżem.
To danie charakteryzuje się typową dla kuchni kreteńskiej prostotą – mała liczba składników pozwala wydobyć głęboki, naturalny aromat mięsa.
Wypróbuj także bliźniaczy przepis na tsigariasto czyli jagnięcinę duszoną w oliwie. Jest jeszcze smaczniej i jeszcze bardziej ascetycznie. Pycha!
