Tomasz Wyrazista w smaku makrela jako filet smażony podana razem z bobem oraz papryką. Mój smażony filet z makreli podany z sezonowymi warzywami jest daniem ciekawym, zdrowym i smakuje naprawdę super. Makrela to jedna z najzdrowszych ryb. W Polsce z niezrozumiałych dla mnie względów trudno jest upolować prawdziwie świeżą makrelę. Taką z błyszczącą skórką mieniącą się pięknie i tym poprzebnym błyskiem w oku. Świeża makrela ma nieinwazyjnie pachnące mięso i jeżeli na taką trafisz przekonasz się o tym. Filetowanie makreli zaś jest sprawą banalną, co udowodnię Ci w poniższym przepisie. Całość uzupełniają króciutko przesmażone warzywa sezonowe. Świetna rzecz.
Makrela filet smażony z papryką i bobem
Składniki
-
2 świeże, większe makrele
-
Dwie garści bobu
-
Czerwona papryka
-
Natka pietruszki
-
Dymka
-
Mąka pszenna lub kukurydziana
-
Oliwa
-
Sól, pieprz
-
Sok z cytryny (do podania)
-
Oliwa extra vergine (do podania)
Makrela filet smażony przygotowanie
-
Przygotowanie makreli: Odetnij głowę ryby. Ostrym nożem natnij makrelę wzdłuż kręgosłupa od strony głowy do ogona, prowadząc nóż blisko kości, aby wyciąć filet. Analogicznie wytnij drugiego fileta. Usuń duże ości prowadząc nóż płasko od środka ryby w kierunku brzucha, a także usuń wzdłużną tkankę kostną od strony grzbietu. Aby usunąć małe ości przy kręgosłupie, natnij mięso ukośnie po obu stronach miejsca po kręgosłupie i usuń ości (dowiedz się, jak rozpoznać świeże ryby).
-
Gotowanie bobu: Wrzuć bób do gotującej się, lekko osolonej wody, a następnie gotuj do miękkości (ok. 10 minut dla świeżego bobu). Odcedź.
-
Krojenie warzyw: Pokrój paprykę w kostkę, posiekaj natkę pietruszki i dymkę.
-
Smażenie makreli: Filety z makreli lekko posól, a następnie delikatnie obsyp mąką. Smaż makrelę na oliwie na średnim ogniu:
-
Maksymalnie 2 minuty od strony skóry.
-
Odwróć i smaż 1 minutę od strony wewnętrznej.
-
-
Smażenie warzyw: Zdejmij usmażone filety z patelni. Na tę samą patelnię wrzuć pokrojoną paprykę, dymkę oraz odcedzony bób. Całość lekko posól i popieprz, a następnie smaż 2 minuty, aż warzywa będą lekko chrupiące i delikatnie przysmażone.
Podanie
Podawaj makrelę filet smażony z przesmażonymi warzywami natychmiast, posypaną posiekaną natką pietruszki oraz skropioną oliwą extra vergine i sokiem z cytryny.
Wypróbuj również hot dog z makrelą na sposób holenderski przygotowany. Poznaj bób z ziemniakami w pomidorach z ziołami przyrządzony.
