Makaron z szynką parmeńską czosnkiem i serem

Makaron z szynką to danie, które śmiało można nominować do najszybszego dania świata i to w dodatku w kategorii „fast food”. Klnę się jednak, że tak wysokiej jakości składnika w żadnym fast foodzie nie dostaniecie, wszak mówimy o szynce parmeńskiej. Ser stracchino to podstawowy dodatek do włoskich piadin. Znakomicie nadaje się do smarowania, ale i do krótkiego zapiekania. Jeżeli nie dostaniesz tego sera użyj po prostu ricotty. Całe danie zaskakuje znakomitym smakiem. No ale taka jest właśnie kuchnia włoska. Prosta, z niewielkiej ilości składników, za to prawdziwa petarda smakowa.

Makaron z szynką parmeńską, czosnkiem i serem

Składniki

Makaron: 250 g tagliatelle lub pappardelle
Ser: 200 g sera stracchino lub ricotty
Szynka: 100 g szynki parmeńskiej
Czosnek: 1 główka (lub według uznania)
Oliwa: 3 łyżki oliwy extra vergine
Ser do posypania: 50 g sera Parmigiano Reggiano
Dodatki: Garść liści bazylii, sól, świeżo mielony pieprz

Instrukcja Przygotowania

Przygotowanie składników:
- Szynkę parmeńską porwij palcami na mniejsze kawałeczki, aby łatwiej było ją jeść.
- Ser stracchino (jeśli go używasz) dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.
- Czosnek obierz i przekrój każdy ząbek na pół.
Gotowanie makaronu:
- Makaron wrzuć na wrzącą, dobrze osoloną wodę i gotuj al dente. Pamiętaj o zasadzie 1 litr wody na każde 100 g makaronu.
Przygotowanie aromatyzowanej oliwy:
- Na patelnię wlej 3 łyżki oliwy extra vergine i rozgrzej ją do średniej temperatury.
- Wrzuć czosnek. Smaż go na niezbyt gorącym tłuszczu, tak aby oddał swój smak oliwie.
- Gdy czosnek zacznie się lekko brązowić, wyjmij go łyżką cedzakową i odłóż.
Łączenie:
- Błyskawicznie odcedź makaron, zachowując pół szklanki wody z jego gotowania, i przełóż go na patelnię z oliwą.
- Dodaj od razu 2-3 solidne łyżki sera stracchino. Zmniejsz gaz pod patelnią do minimum.
Tworzenie sosu:
- Wymieszaj ser z makaronem, aby się rozpuścił i oblepił nitki.
- Wlej na patelnię 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu. Wymieszaj dokładnie, aby powstał jednolity, kremowy sos z sera i wody.
Podawanie:
- Wyłóż makaron na talerz.
- Rozłóż na nim porwane kawałki szynki parmeńskiej.
- Dodatkowo rozłóż parę kawałków sera stracchino (lub ricotty) na wierzchu.
- Makaron z szynką posyp dość obficie świeżo zmielonym czarnym pieprzem, liśćmi bazylii i świeżo startym parmezanem.