Tomasz Makaron z sardynkami to danie dla prawdziwych twardzieli. Dzisiaj większość ludzi przed zjedzeniem każdego kęsa bada rybę prawie przez lupę, aby wyłowić rybie ości. Nie dla nich zatem sardynki, które ości mają bez liku. Dla prawdziwego smakosza i amatora ryb to jednak problem żaden, bo te ości sardynek można spokojnie jeść bez strachu przed utknięciem jednej np. w gardle. Fakt faktem, że jedząc to danie ości będzie w ustach co niemiara, więc jeśli należysz do grupy osób opisanych na wstępie po prostu odpuść to danie. Jeżeli jednak jadasz chętnie smażone sardynki niemal w całości, to danie powinno Cię zachwycić.
Makaron z sardynkami smażonymi
Składniki
-
200 g makaronu penne
-
Kilka świeżych sardynek (liczba zależy od wielkości i apetytu)
-
1 mała bulwa fenkuła (koniecznie z natką)
-
Garść kaparów
-
Oliwa z oliwek (do smażenia oraz extra vergine do wykończenia)
-
Świeżo zmielony pieprz
-
Sól (do gotowania makaronu)
-
Opcjonalnie: sok z cytryny
Przygotowanie
-
Przygotowanie ryb i warzyw:
-
Jeśli sardynki są mrożone – rozmroź je. Usuń głowy i wnętrzności, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
-
Fenkuł pokrój w drobną kostkę. Natkę (zielone gałązki) odłóż do dekoracji.
-
-
Smażenie sardynek:
-
Na patelni rozgrzej sporą ilość oliwy. Smaż sardynki przez maksymalnie 2 minuty z każdej strony.
-
Zdejmij ryby na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Usuń kręgosłupy i większe ości, dzieląc mięso na duże kawałki.
-
-
Gotowanie makaronu:
-
Ugotuj makaron penne al dente w dobrze osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
-
-
Przygotowanie bazy dania:
-
W czasie, gdy makaron się gotuje, na małej patelni rozgrzej 3-4 łyżki oliwy. Wrzuć pokrojony fenkuł i smaż go kilka minut na wolnym ogniu, aż zmięknie i odda smak (uważaj, by go nie przypalić).
-
Dodaj małą garść kaparów i smaż jeszcze przez 2 minuty.
-
Wyłącz gaz, dodaj przygotowane wcześniej kawałki sardynek i posyp pieprzem. Delikatnie wymieszaj, aby ryba tylko się ogrzała, ale nie rozpadła.
-
-
Podanie:
-
Odcedzony makaron wrzuć na patelnię z rybą i fenkułem. Delikatnie połącz składniki.
-
Na talerzu skrop danie oliwą extra vergine i posyp posiekaną natką fenkuła. Dla przełamania smaku możesz skropić całość sokiem z cytryny.
-
Wskazówka: Danie zawiera sporo drobnych ości sardynek, które są jadalne i bezpieczne, ale wyczuwalne, co warto mieć na uwadze.
Wypróbuj również przepis na omlet z bryndzą i szparagami.
