Tomasz Makaron z owocami morza to klasyka ponad wszystkie klasyki. Jest to jedno z najbardziej lubianych dań w rejonie basenu Morza Śródziemnego, ale także w wielu innych miejscach na całym świecie. Królują dwie wersje tego dania. W pierwszej wersji owoce morza przesmaża się króciutko w oliwie z czosnkiem i łączy ze spaghetti lub linguine. W wersji drugiej owoce morza i makaron łączy delikatny i aromatyczny sos pomidorowy. Zapraszam na tę drugą wersję.
Makaron z Owocami Morza
Składniki
Przepis (kroki przygotowania)
1. Przygotowanie Owoców Morza i Warzyw
-
Krewetki: Obierz krewetki z pancerzyków, zostawiając jedynie ogon. Skorupki i głowy zachowaj – będą bazą sosu. Usuń przewód pokarmowy.
-
Warzywa (Soffritto): Pokrój w drobną kostkę cebulę, marchew i seler naciowy (ilość każdego warzywa powinna być zbliżona).
2. Przygotowanie Sosu
-
Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć warzywa. Smaż na niezbyt mocnym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i oddadzą smak (nie powinny się zrumienić).
-
Dodaj na patelnię skorupki i łby krewetek.
-
Dodaj szczyptę suszonych płatków chili i tyle samo suszonego anyżu.
-
Wlej mały kieliszek Ouzo i odparuj alkohol, podkręcając gaz. Dodaj szczyptę soli.
-
Wlej przecier pomidorowy i bulion.
-
Zamieszaj, zmniejsz ogień do minimum, przykryj, a następnie duś 45 minut. Kontroluj ilość płynu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję sosu.
3. Wykończenie Sosu i Gotowanie Makaronu
-
Wykończenie Sosu: Pod koniec duszenia dodaj do sosu małą łyżeczkę zimnego masła, które uszlachetni i lekko go zagęści. Gotowy sos przetrzyj przez sitko.
-
Makaron: W dużym garnku, w dobrze osolonej wodzie, ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu (około 10 minut).
4. Smażenie Owoców Morza i Łączenie
-
Na dużej patelni z wysokimi brzegami (na której potem będzie sos) usmaż krewetki i pokrojone w pierścienie kalmary.
-
Krewetki: Smaż maksymalnie 2 minuty.
-
Kalmary: Smaż maksymalnie 1 minutę.
-
Pod koniec smażenia lekko posól. Przesmażone owoce morza wyłóż na talerz.
-
-
Na patelnię, na której smażyły się owoce morza, wlej przygotowany wcześniej sos.
-
Gdy sos się zagotuje, wrzuć na patelnię małże (pamiętaj, wszystkie muszą być zamknięte).
-
Przykryj patelnię, zmniejsz gaz, a następnie duś skorupiaki 3-4 minuty.
-
Dodaj do małży wcześniej przesmażone krewetki i kalmary, lekko zamieszaj.
-
Odcedź makaron, wrzuć go na patelnię i szybko wymieszaj całość.
Sposób podania
Makaron z owocami morza podawaj od razu. Zalecane jest białe wytrawne wino.
Spróbuj również innej potrawy z owocami morza (przygotuj małże po marynarsku).
