Makaron z łososiem i fasolką w mleczku kokosowym

Składniki:

• Makaron: 250 g pszennego makaronu MIE.

• Ryba: ok. 250 g fileta z łososia.

• Warzywa: ok. 250 g żółtej fasolki szparagowej.

• Baza sosu: 1 puszka mleczka kokosowego, 1 łyżeczka czerwonej pasty curry.

• Dodatki: 2 limonki, pęczek świeżej kolendry, suszone liście kaffiru lub trawa cytrynowa.

Sos do łososia (do wymieszania wcześniej):

• 2 łyżki sosu sojowego.

• 1 łyżka sosu ostrygowego.

• 1 łyżka sosu rybnego.

• 1 łyżka octu ryżowego.

• 1 łyżka słodkiego sosu sojowego lub cukru.

Makaron z łososiem przygotowanie:

1. Przygotuj sos: Połącz wszystkie składniki sosu w miseczce. Powinien być intensywny (słony, lekko słodki i kwaśny) – jego smak złagodnieje po dodaniu do mleczka kokosowego.

2. Przygotuj składniki: Łososia pokrój w niedużą kostkę, a fasolkę szparagową w 2-centymetrowe kawałki. Jeśli wolisz miękką fasolkę, możesz ją wcześniej podgotować w osolonym wrzątku przez 2-3 minuty.

3. Baza w woku: Wlej do woka 2 łyżki sosu sojowego lub rybnego, dodaj pastę curry, a następnie podgrzewaj powoli, aż pasta się rozpuści i uwolni aromat.

4. Gotowanie sosu: Wlej połowę puszki mleczka kokosowego, wymieszaj, dodaj liście kaffiru i sok z jednej limonki. Gdy sos nieco zgęstnieje, dolej resztę mleczka.

5. Fasolka: Wrzuć na patelnię fasolkę szparagową i gotuj na średnim ogniu kilka minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje, a fasolka zmięknie.

6. Wykończenie: Dodaj większość pęczka kolendry, sok z drugiej limonki, pokrojonego łososia oraz wcześniej przygotowany sos z miseczki. Następnie wyłącz gaz pod wokiem (ciepło sosu wystarczy, by łosoś doszedł).

7. Podanie: Dodaj makaron MIE (przygotowany wcześniej wg instrukcji na opakowaniu, zwykle przez zalanie wrzątkiem na 4 minuty). Wszystko dokładnie wymieszaj. Podawaj z cząstką limonki i świeżą kolendrą.