Makaron z grzybami leśnymi i pomidorkami

Makaron z różnorakimi świeżymi grzybami leśnymi podsmażanymi z chilli, cebulą i czosnkiem wzbogacony o pomidorki koktajlowe. Mój makaron z aromatycznymi grzybami leśnymi świeżymi takimi prosto z lasu to danie królewskie, przynajmniej jak dla mnie. To danie proste i szybkie w przygotowaniu, a jego smak jednak z pewnością zachwyci również Twoje podniebienie. Do przyrządzenia tego znakomitego dania proponuję użyć makaronu tagliatelle (wstążki), albo pappardelle (grubsze wstążki). Są na tyle szerokie, że wspaniale oblepią się aksamitnym sosem grzybowym. Ponadto kilka użytych pomidorków koktajlowych, z pozoru zbędnych, dodaje nie tylko kolorytu daniu, ale i przełamuje smak.

Makaron z grzybami leśnymi

Składniki

500 g świeżych, leśnych grzybów (najlepiej różnych rodzajów)
300 g makaronu tagliatelle
3 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
1 szklanka bulionu grzybowego lub warzywnego
Spora garść sera typu parmezan
Natka pietruszki
Kilka pomidorków koktajlowych
Oliwa extra vergine
Sól, pieprz

Makaron z grzybami leśnymi przygotowanie

Przygotowanie grzybów: Oczyść grzyby pędzelkiem, a następnie pokrój w grube kawałki. Przelej bieżącą wodą przez 3 sekundy i pozostaw do odcieknięcia.
Smażenie: Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Wrzuć drobno posiekaną papryczkę chilli (bez pestek) oraz pokrojone w plasterki 3 ząbki czosnku. Smaż około 1 minuty, mieszając, aby czosnek się nie przypalił.
Duszenie grzybów: Dodaj grzyby na patelnię, posól, sporo popieprz i wlej szklankę bulionu. Duś na średnim ogniu. Z grzybów wytrąci się woda, którą musisz odparować. Po około 8 minutach grzyby powinny zmięknąć, a sos lekko się zredukować. Wyłącz gaz.
Gotowanie makaronu: W międzyczasie ugotuj makaron tagliatelle w mocno osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Finalizacja: Odcedź makaron (jeśli potrzeba, wlej nieco wody z gotowania makaronu na patelnię z sosem). Wrzuć makaron na patelnię z grzybami, wciśnij kilka pomidorków koktajlowych. Dodaj łyżkę oliwy. Całość popieprz, a następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj.