Makaron z groszkiem i szynką szwarcwaldzką

Makaron z groszkiem i szynką to błyskawiczne, zdrowe i naprawdę przepyszne danie. Mogę się założyć, że uda Ci się je przygotować max w 10 minut, a nawet szybciej. Można je przyrządzić ze składników, które akurat masz w lodówce, jednak mocny aromat wędzonej szynki szwarcwaldzkiej trudno jest czymkolwiek zastąpić. Pamiętaj, że spaghetti nie udźwignie pozostałych składników dania i sos na nim się nie utrzyma. Dlatego warto jednak użyć takiego makaronu, jak w moim przepisie.

Makaron z groszkiem i szynką

Składniki:

Makaron: 250 g (najlepiej orecchiette, ale może być inny dowolny)
Groszek: 100 g (mrożony)
Cukinia: 150 g
Cebula: 1 nieduża lub 2 szalotki
Szynka szwarcwaldzka: 80 g
Ser: Grana Padano lub Pecorino (do posypania)
Zioła: Świeża mięta
Dodatki: Oliwa z oliwek, opcjonalnie cytryna do przełamania smaku

Makaron z groszkiem i szynką przygotowanie:

Przygotowanie składników:
- Cebulę lub szalotki pokrój w drobną kostkę.
- Szynkę pokrój w cienkie paski, a następnie w mniejszą kostkę.
- Cukinię przekrój wzdłuż, usuń pestki łyżeczką i pokrój w kostkę.
- Groszek wrzuć do wrzącej wody i gotuj kilka minut, aż zmięknie (ma pozostać jędrny). Odcedź go, przelej zimną wodą i odłóż. Zachowaj pół szklanki wody z gotowania.
Gotowanie makaronu:
- Makaron gotuj według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie.
Smażenie i duszenie:
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż szalotkę i szynkę przez kilka minut na średnim ogniu.
- Dodaj blanszowany groszek oraz pokrojoną cukinię.
- Wlej pół szklanki zachowanej wody (z groszku lub makaronu). Zmniejsz ogień, a następnie duś całość, aż woda odparuje, a cukinia będzie „al dente”.
Łączenie składników:
- Gdy warzywa są gotowe, a makaron odcedzony, wrzuć go na patelnię.
- Dodaj 3-4 łyżki wody z gotowania makaronu i posyp całość startym serem.
- Dodaj poszarpane listki świeżej mięty. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby sery i woda utworzyły gładki sos.

Sposób podania:

Makaron z groszkiem i szynką podawaj od razu po przygotowaniu. Na talerzu możesz dodatkowo posypać danie serem i skropić sokiem z cytryny dla świeżości.