Makaron razowy z tuńczykiem i szparagami

Makaron razowy z tuńczykiem to świetne danie dla każdego i na każdą porę roku. W zależności od niej możesz zastosować inne, sezonowe warzywo. Danie jest pożywne, ale również lekkostrawne dzięki dodaniu do niego świeżych szparagów. Użyłem makaronu razowego gotowanego „al dente”, dzięki czemu danie ma stosunkowo niski indeks glikemiczny. Danie nadaje się zatem również dla diabetyków. Ważnym jest w tym daniu, aby wybrać taki makaron, by móc pokroić warzywa w podobny kształt. Dzięki temu całość będzie wyglądała efektownie na talerzu. Sok z cytryny dodaj w takiej ilości, aby podkreślił smak dania. Jeśli użyjesz go zbyt dużo danie będzie za kwaśne. Dodawaj go zatem z wyczuciem.

Makaron razowy z tuńczykiem

Składniki:

250 g makaronu razowego
około 12 sztuk zielonych szparagów
150 g tuńczyka w oliwie
1 dymka
1 ząbek czosnku
1 cytryna
natka pietruszki
parmezan do posypania
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Przygotowanie składników: Cytrynę przelej wrzącą wodą, zetrzyj z niej skórkę (bez białych fragmentów), a z reszty owocu wyciśnij sok. Umyj i posiekaj dymkę, obierz i posiekaj czosnek. Tuńczyka odsącz z nadmiaru oliwy, a natkę pietruszki posiekaj. Szparagi umyj i pokrój w kawałki podobnej wielkości do makaronu.
Gotowanie makaronu: Do garnka z wrzącą i osoloną wodą wrzuć makaron. Gotuj go tak, aby był lekko twardawy (krócej niż „al dente”).
Dodanie szparagów: Dwie minuty przed końcem gotowania makaronu wrzuć do garnka pokrojone szparagi.
Przygotowanie bazy: W międzyczasie rozgrzej łyżkę oliwy na patelni. Wrzuć dymkę, czosnek oraz skórkę z cytryny. Smaż całość przez około 30 sekund.
Dodanie tuńczyka: Następnie dodaj na patelnię odsączonego tuńczyka i posiekaną natkę pietruszki. Smaż przez kolejne 30 sekund.
Łączenie składników: Makaron ze szparagami odcedź, a następnie przełóż prosto na patelnię z tuńczykiem.
Tworzenie sosu: Dolej pół szklanki wody z gotowania makaronu.
Doprawianie i podanie: Wlej sok z cytryny w ilości, jaką lubisz (dodawaj z wyczuciem, aby danie nie było za kwaśne). Duś całość na wolnym ogniu przez około 2 minuty, mieszając. Jeśli potrzeba, dolej więcej wody z gotowania makaronu, by powstał sos, i ewentualnie dodaj więcej soku z cytryny. Dopraw pieprzem i solą.