Makaron po hiszpańsku z łososiem i szpinakiem

Makaron po hiszpańsku to danie szybkie w przygotowaniu i po prostu smaczne. Zrobiłem je ze składników, które zawsze mam w domu, m.in. kawałek łososia, oliwki no i oczywiście Makaro. Jego nigdy nie może zabraknąć w moim domu. Mój makaron z łososiem jest fajnie aromatyczny. To mariaż kuchni wielu krajów, które łączy jedno. Otóż smakują i pachną aromatami Morza Śródziemnego. Oczywiście możesz dowolnie eksperymentować ze składnikami, wiem, że wielu z Was nie przepada za anchois. Jeśli tak jest pomiń je albo zastąp pastą sardelową, która jest mniej intensywna w smaku.

Makaron po hiszpańsku z łososiem

Składniki:

200 g makaronu spaghetti
ok. 200 g łososia (dzwonko)
250 g świeżych liści szpinaku
2 ząbki czosnku
kilka filecików anchois (można zastąpić pastą sardelową lub pominąć)
2-3 pomidory suszone z oliwy
garść czarnych oliwek
1 łyżka kaparów
ostra papryczka (chilli lub jalapeno) – do smaku
dodatki: oliwa extra vergine, parmezan, sól i pieprz

Przygotowanie:

Przygotowanie składników:
- Posiekaj suszone pomidory i fileciki anchois. Pokrój oliwki.
- Łososia oddziel od skóry i ości, a następnie pokrój w niedużą kostkę.
Gotowanie makaronu:
- Ugotuj spaghetti w dobrze osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Aromatyzowanie oliwy:
- Na patelni rozgrzej oliwę, a następnie wrzuć całe, obrane ząbki czosnku. Gdy lekko zbrązowieją i oddadzą aromat, wyjmij je i wyrzuć.
Smażenie dodatków:
- Na tę samą patelnię wrzuć pomidory, kapary, oliwki i anchois. Smaż krótką chwilę.
- Dodaj kostki łososia, a następnie smaż przez około 1 minutę.
- Dodaj posiekaną papryczkę chilli/jalapeno oraz liście szpinaku. Dopraw pieprzem i odrobiną soli (uważaj, bo kapary i anchois są już słone). Smaż tylko do momentu, aż szpinak „zwiędnie”.
Łączenie dania:
- Odcedzony makaron wrzuć bezpośrednio na patelnię z dodatkami. Dolej 1-2 łyżki oliwy extra vergine, a następnie wszystko wymieszaj.
Podanie:
- Danie najlepiej smakuje posypane startym parmezanem.