Łazanki z kiełbasą i białą słodką kapustą

Łazanki z kiełbasą to kolejne nasze danie narodowe. Idealne na chłodne jesienne dni, ale równie chętnie jadane w lecie z uwagi na jego uniwersalność. Mimo wielokrotnych prób z mojej strony moje łazanki z kiełbasą i tak nie pobiją tych najlepszych jakie jadłem, czyli serwowanych w jednym z krakowskich barów mlecznych. Tamte składają się jedynie z makaronu, słodkiej kapusty i ogromnej ilości czarnego pieprzu. To smak z dzieciństwa, a tego niestety nie da się odtworzyć. Na szczęście poniższa wersja łazanek jest im najbliższa. Dzieje się tak dzięki zastosowaniu triku, który w niniejszym przepisie Ci przekazuję. Uwierz, że warto.

Łazanki z kiełbasą kapustą

Składniki

Biała kapusta o wadze około 1 kg
250 gramów świeżych płatów makaronu lazania (zalecane zamiast suchego makaronu łazanki)
200 gramów kiełbasy śląskiej
Plasterek słoniny wędzonej
Duża cebula
Dużo czarnego pieprzu w ziarnach
Sól

Przepis

Kapusta: Kapustę przekrój na pół, pozbaw głąba, a następnie poszatkuj na kawałki o wielkości i kształcie zbliżonym do makaronu łazanki. Kapustę przepłucz zimną wodą i przełóż do garnka. Zalej wrzątkiem, dodaj łyżeczkę soli i gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu aż do miękkości. Ugotowaną kapustę odcedź i odstaw na bok.
Słonina i cebula: Mały kawałek wędzonej słoniny pokrój w drobną kostkę. Cebulę również pokrój w drobną kosteczkę.
Makaron: Świeże płaty makaronu lasagne pokrój w kostkę, tak aby przypominała kształtem suchy makaron łazanki. Następnie wrzuć makaron na osoloną gotującą się wodę. Gotuj makaron kilka minut, aby był „al dente”. Odcedź go.
Kiełbasa: Na patelnię wrzuć pokrojoną słoninę. Następnie dodaj pokrojoną w półplasterki kiełbasę. Smaż wszystko na wolnym ogniu kilka minut.
Cebula: Do kiełbasy dodaj pokrojoną cebulę i smaż chwilę, aż się zeszkli.
Łączenie: Przełóż odcedzoną kapustę do dużej miski. Dodaj do niej ugotowany i odcedzony makaron. Dodaj przesmażoną kiełbasę z cebulą i słoniną.
Doprawianie i podanie: Całość posól i posyp sporą, naprawdę sporą ilością świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Wymieszaj. Na koniec, już na talerzu, posyp dodatkowo sporą ilością świeżo zmiażdżonego w moździerzu czarnego pieprzu. W razie potrzeby dopraw jeszcze do smaku solą.