Tomasz Kurczak tandoori to indyjska wersja pieczonego kurczaka. Pieczonego, bo świetnie przyprawionego i zamarynowanego kurczaka piecze się w glinianym piecu o nazwie tandoor. W przypadku braku takiego pieca bardzo często takiego kurczaka po prostu grilluje się na ruszcie opalanym węglami. Przyprawa do kurczaka tandoori nie ma jednolitych składników, więc smak może się nieco różnić. Nie mając pieca tandoor, ani możliwości użycia grilla można skorzystać z piekarnika. Kurczak tandoori smakować będzie również wyśmienicie, choć z pewnością brakować będzie nieco charakterystycznego dymnego aromatu i posmaku.
Kurczak tandoori
Składniki:
-
Kurczak: 1 średniej wielkości kurczak wiejski
-
Baza marynaty: 500 g gęstego jogurtu (np. typu greckiego)
-
Przyprawy: przyprawa tandoori (mieszanka m.in. kolendry, imbiru, kardamonu, chili, kminu), sól, pieprz
-
Do podania: limonka, listki świeżej kolendry
Przygotowanie krok po kroku:
-
Przygotowanie mięsa:
-
Kurczaka pozbaw skóry, umyj i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
-
Rozetnij go wzdłuż klatki piersiowej i połóż wnętrzem do dołu. Mocno naciśnij na kręgosłup dłonią, aby go złamać – kurczak powinien stać się płaski.
-
Zrób głębokie nacięcia w mięsie, aby marynata mogła wniknąć głęboko do środka.
-
-
Marynowanie:
-
W misce wymieszaj jogurt z przyprawą tandoori.
-
Dokładnie wysmaruj całego kurczaka marynatą, docierając we wszystkie nacięcia i zakamarki.
-
Przykryj folią i wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.
-
-
Pieczenie:
-
Wyjmij kurczaka z lodówki ok. 30 minut przed pieczeniem.
-
Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół).
-
Połóż kurczaka na kratce grillowej na środkowym poziomie. Pod spód (na niższy poziom) wsuń blachę wyłożoną papierem, aby zbierała kapiący tłuszcz i marynatę.
-
Piecz przez ok. 45-60 minut. Mięso jest gotowe, gdy po wbiciu wykałaczki w udo wypływa przezroczysty płyn.
-
Na ostatnie 2 minuty możesz zwiększyć temperaturę do 250 stopni i przełożyć kratkę wyżej, aby zrumienić kurczaka z wierzchu.
-
-
Podanie:
-
Upieczonego kurczaka pokrój na kawałki. Przed podaniem skrop go obficie sokiem z limonki i posyp świeżą kolendrą.
-
Wskazówka: Kluczem do sukcesu jest „rozpłaszczenie” kurczaka oraz głębokie nacięcia, co pozwala na równomierne upieczenie mięsa w domowym piekarniku.
Lubisz kuchnię indyjską? Wypróbuj mój przepis na gulasz z kalafiora po indyjsku. A może wolisz inne smaki? Wypróbuj zatem kurczak w żółtym curry.
