Tomasz Kukurydza gotowana to nieodłączny element wrześniowego Krakowa. Jasne, że dzisiaj nie jest już tak popularna jak za „Komuny”, kiedy to właśnie wczesną jesienią w wielu punktach wokół krakowskiego rynku można było taką gotowaną kukurydzę nabyć. Ugotowana trzymana była w wielkich garach pod przykryciem. Po zamówieniu sprzedawca kolbę kukurydzy wyjmował szczypcami z wody i podawał na serwetkach. A my parząc sobie palce od gorącej kolby kukurydzy obficie obsypywaliśmy ją solą kamienną z Wieliczki. Jadało się taką kukurydzę zwykle idąc Szewską lub Floriańską klnąc na całego, bo kawałki ziaren i włókna wchodziły między zęby. Zawsze też podniebienie sparzone było od gorącego specjału. Nikt się tym jednak nie przejmował, bo kukurydza gotowana smakowała wybornie. Dzisiaj taka kukurydza, jako synonim krakoskiego street foodu powoli wypierana jest przez jakże tradycyjny, polski kebab. Cóż, takie czasy nastały.
Kukurydza gotowana
Składniki:
Świeża i dorodna kukurydza, sól.
Przygotowanie:
-
-
Obrać świeżą kukurydzę z liści i włókien.
-
Włożyć kolby do dużego garnka z wrzącą, niesoloną wodą (woda ma swobodnie je otaczać).
-
Gdy woda ponownie się zagotuje, przykryć garnek, zmniejszyć gaz i gotować 7 minut.
-
Odkryć garnek i sprawdzić widelcem.
-
Ponownie przykryć i gotować jeszcze 3 minuty.
-
Łączny optymalny czas gotowania to 7-10 minut.
- Porada: Jeśli kukurydza nie jest miękka po 10 minutach, może to być kukurydza pastewna, która nie nadaje się do jedzenia.
-
Jak jeść po krakowsku:
Wyjmij kukurydzę z garnka szczypcami. Ugotowaną kukurydzę osusz z nadmiaru wody ręcznikami papierowymi. Zauważ, że Twoja kukurydza gotowana zmieniła swój kolor na bardzo intensywny. W przeciwieństwie do tej surowej jest teraz bardzo żółta i jędrna. Wygląda bardzo smakowicie. Połóż kukurydzę na talerzu i obficie posyp solą. Tak, soli ma być dużo.
Winna być zajadana rękoma, od razu gdy jest gorąca. Po konsumpcji przydadzą się wykałaczki i coś do picia. Wszak soli na kolbie było dość sporo. I tak właśnie ma być.
Spróbuj także sprawdzony przepis na sałatka z kukurydzą przygotowaną po meksykańsku. Poezja smaku.
