Tomasz Krokiety z mięsem to wspaniały dodatek do barszczu czerwonego. Naleśniki wypełnić należy farszem z mielonej gotowanej wieprzowiny z dodatkiem wędzonego boczku, a następnie zawinąć krokiety, panierować i smażyć. Krokiety z mięsem bardzo, ale to bardzo lubię. Oczywiście podane najlepiej z domowym barszczem czerwonym. To wspaniałe, smaczne i sycące danie. Pomimo tego nie jadam go zbyt często pewnie dlatego, że pracy przy nim co niemiara. A być może dlatego, że jadane zbyt często by niebezpiecznie spowszedniało? Każdy ma swój sposób i na barszcz, i na krokiety. W tym miejscu podaję Ci mój przepis na krokiety z mięsem.
Krokiety z mięsem – Przepis
Krokiety z mięsem są wspaniałym, sycącym dodatkiem do barszczu czerwonego. Farsz przygotowuje się z mielonej, gotowanej wieprzowiny z dodatkiem wędzonego boczku.
Składniki
Na farsz:
-
1 kilogram łopatki wieprzowej
-
400 gramów surowego, wędzonego boczku
-
Warzywa korzeniowe (jak na rosół), ale w niewielkiej ilości
-
2 duże cebule
-
3 duże, wiejskie jajka (do panierowania i ewentualnie do farszu)
-
Bułka tarta (do panierowania)
-
Sól, pieprz
-
Listek laurowy, ziele angielskie
Na naleśniki:
-
Potrzebne będzie około 12 naleśników (ze smażenia na patelni o średnicy 28 cm).
Przygotowanie dania
1. Gotowanie mięsa:
-
Opłucz 1 kg łopatki wieprzowej, a następnie pokrój mięso w dużą kostkę.
-
Przełóż do garnka, zalej gorącą wodą.
-
Dodaj niedużą ilość warzyw korzeniowych, sól, pieprz, listek laurowy i ziele angielskie.
-
Gotuj do miękkości (około 1 godziny).
2. Gotowanie boczku:
-
W drugim garnku ugotuj 400 g surowego, wędzonego boczku.
-
Ugotowany boczek pokrój w sporą kostkę, a następnie odstaw do przestygnięcia.
3. Przygotowanie cebuli:
-
Pokrój 2 cebule w drobną kostkę.
-
Przesmaż pokrojoną cebulę, aby była dość mocno rumiana (lub mniej, jeśli tak wolisz).
4. Przygotowanie farszu:
-
Ugotowane mięso i boczek zmiel w maszynce, dodając do nich przesmażoną cebulę.
-
Wlej do mięsa pół szklanki wywaru z gotowania mięsa – nada smaku i sklei farsz.
-
Jeśli farsz nadal jest zbyt luźny, wbij dodatkowo 1 jajko.
-
Całość dobrze posól, a następnie posyp świeżo zmielonym pieprzem.
-
Wyrabiaj rękami na gładką masę i odstaw.
5. Smażenie naleśników:
-
Na patelni usmaż potrzebną ilość naleśników (około 12 sztuk). Zobacz przepis na naleśniki.
6. Formowanie krokietów:
-
Na środek naleśnika nałóż słuszną porcję farszu (mnie wyszło 12 dużych krokietów, każdy z 85 g farszu).
-
Zawijaj boki naleśnika w kopertę i formuj krokieta.
-
Każdego krokieta obtocz w roztrzepanym jajku i bułce tartej.
7. Smażenie krokietów:
-
Smaż krokiety na patelni na wolnym ogniu.
-
Odwróć i smaż z drugiej strony.
-
Na koniec dosmaż również boki.
-
Całkowity czas smażenia to około 15 minut.
Podanie: Krokiety podawaj z gorącym barszczem czerwonym, najlepiej przyrządzonym na bazie wywaru, który powstał z gotowania boczku.
