Krewetki w galarecie z groszkiem i jajkiem

Krewetki w galarecie to znakomita przekąska na każdą okazję. Aby ta przystawka znakomicie wyglądała i jeszcze lepiej smakowała należy trzymać się trzech zasad. Po pierwsze pamiętać należy, że do foremki składniki wkładane są w odwrotnej kolejności do tego, jak potem „wylądują” na talerzu. Z tego powodu na spodzie foremki należy układać składniki miękkie, kolorowe i estetyczne. Po drugie, a w związku z pierwszym, na końcu należy układać składniki najtwardsze, te chrupiące, np. ogórki, czy rzodkiewki. Dzięki temu po wyłożeniu galaretki na talerz nie będzie problemów z jej krojeniem, ponieważ od góry składniki będą miękkie, a te chrupkie na dole. I wreszcie po trzecie, zresztą zapraszam do przepisu.

Krewetki w galarecie

Przepis jest przeznaczony na znakomitą przystawkę, a kluczowe zasady to układanie składników w formie w kolejności odwrotnej do finalnego wyglądu (miękkie na spodzie, chrupiące na wierzchu) oraz unikanie przegotowania krewetek.

Składniki

Owoce morza: 24 sztuki średnich krewetek (surowych lub podgotowanych)
Galareta: Żelatyna, 1 litr domowego bulionu warzywnego
Warzywa i dodatki: Groszek konserwowy, pieczarki marynowane, świeży ogórek, pęczek koperku, ząbek czosnku
Pozostałe: 3 ugotowane na twardo jajka, kawior (z jesiotra, łososia, pstrąga lub tańszy), majonez, sól, pieprz, odrobina oliwy (do smażenia krewetek)

Przygotowanie

1. Przygotowanie bulionu z żelatyną

Do gorącego bulionu warzywnego powoli wsyp żelatynę (zgodnie z instrukcją na opakowaniu), ciągle mieszając, aby nie powstały grudki.
Mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści, a następnie odstaw bulion do całkowitego przestygnięcia.

2. Przygotowanie składników

Obierz czosnek, umyj i osusz koperek, obierz jajka ze skorupek.
Przygotuj groszek i pieczarki.

3. Przygotowanie krewetek

Krewetki obierz z pancerzyków i usuń przewód pokarmowy (tzw. czarną żyłkę). Umyj i osusz ręcznikami papierowymi.
Na małej patelni rozgrzej odrobinę oliwy, wrzuć krewetki. Posól, popieprz i dodaj drobno posiekany czosnek.
Smaż łącznie około 2 minut na średnim ogniu (uważaj, aby nie stały się gumowate).
Usmażone krewetki odsącz na ręcznikach papierowych i przestudź.

4. Układanie w foremkach

Foremki do babeczek (lub inne naczynia) wysmaruj odrobiną tłuszczu.
Na dno każdej formy wlej 1 łyżkę przestudzonego bulionu z żelatyną.
W kolejności:
- Ułóż gałązkę koperku i dodaj po pół łyżeczki kawioru.
- Pokrój jajka w plasterki i ułóż jeden plaster na kawiorze.
- Na jajku nałóż kleks majonezu i delikatnie rozprowadź.
- Na majonezie rozłóż 1 łyżeczkę kawioru.
- Włóż dwie krewetki i „obsyp” groszkiem.
- Nałóż kolejny mały kleks majonezu.
- Ułóż plasterki marynowanych pieczarek, gałązki koperku i plasterek ogórka.
Do każdej formy wlej delikatnie pozostały bulion z żelatyną.
Wstaw galaretki do lodówki, aby zastygły.