Krem z kalafiora zupa z szynką i grzankami

Krem z kalafiora, czyli zupa na bazie bulionu drobiowego z kalafiorem i ziemniakami, po ugotowaniu miksowana i podana z grzankami z szynką. Ta zupa krem z kalafiora to moja kolejna mutacja klasycznej kalafiorowej. Jasne, że trudno wymyślić całkiem nową kalafiorową, co zresztą nie jest moim celem. Zupę kalafiorową po prostu uwielbiam, a kolejne jej wersje powstają właściwie na poczekaniu, w zależności od tego, co akurat mam w lodówce. Oczywiście zawsze to kalafior jest głównym składnikiem. Tym razem powstała zupa krem z kalafiora z szynką i grzankami. Jest przepyszna, bo z dominującą nutą aromatu wędzonej w prawdziwym dymie szynki.

Krem z kalafiora z szynką i grzankami

Składniki

• 3 podudzia z kurczaka

• jarzyna do rosołu

• 1 kalafior

• 2 ziemniaki

• pęczek koperku

• natka pietruszki

• 2 lub 3 plastry szynki szwarcwaldzkiej

• 2 kromki żytniego chleba

• gęsta, kwaśna śmietana

• 5 ziaren ziela angielskiego

• 2 liście laurowe

• 1 łyżeczka masła

• sól, pieprz

• 1 łyżka mąki (do zagęszczenia, opcjonalnie)

Przygotowanie bulionu

1. Umyj kurczaka pod bieżącą wodą i włóż do garnka. Zalej 1,5 litra zimnej wody.

2. Gotuj, a gdy woda zawrze, zbierz szumowiny.

3. Dodaj jarzynę do rosołu, liść laurowy, zmiażdżoną w moździerzu mieszankę ziela angielskiego, soli i pieprzu ziarnistego.

4. Gotuj całość na wolnym ogniu około 1 godziny, aż uzyskasz smaczny wywar.

5. Gdy rosół jest gotowy, wyjmij kurczaka oraz wszystkie warzywa.

Krem z kalafiora przygotowanie

1. Kalafiora umyj, pozbaw głąba i podziel na różyczki. Ziemniaki obierz i pokrój w grubą kostkę.

2. Dodaj kalafior i ziemniaki do ugotowanego bulionu. Gotuj wszystko około 15 minut.

3. Zdejmij garnek z ognia i dokładnie zmiksuj warzywa, aż zupa będzie miała lekko gęstą konsystencję (jeśli wolisz rzadszą, możesz nie redukować jej na gazie). W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem, pamiętając, że szynka szwarcwaldzka jest dość słona.

4. Gdy zupa ponownie się zagotuje i osiągnie pożądaną konsystencję, możesz ją zagęścić (opcjonalnie): w szklance rozpuść 1 łyżkę mąki w niewielkiej ilości zimnej wody. Dodaj 1 łyżkę śmietany, dokładnie wymieszaj, zahartuj odrobiną gorącej zupy i wlej do garnka. Zagotuj.

5. Posiekaj drobno koperek i natkę pietruszki i wrzuć do zupy.

Przyrządzenie i podanie grzanek

1. Szynkę szwarcwaldzką i kromki chleba żytniego pokrój w drobną kostkę.

2. Na małej patelni rozgrzej masło i wrzuć szynkę. Krótko ją przesmaż.

3. Następnie dorzuć chleb. Smaż, aż chleb nabierze smaku szynki.

4. Posiekaj mięso z ugotowanego kurczaka (z bulionu).

5. Nalej zupę do miski i posyp grzankami, chrupiącą szynką oraz mięsem z ugotowanego kurczaka.

Poznaj sprawdzony i dokładny przepis na grzanki do zupy.