Tomasz Kotlety z soczewicy to bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu danie, choć wymagające poświęcenia mu trochę więcej czasu. Przede wszystkim jednak to danie dające niewyobrażalne wręcz możliwości doprawienia go według własnego smaku i koncepcji. Moje kotlety przygotowałem z soczewicy czerwonej gotowanej z dodatkiem aromatycznych przypraw oraz startej marchewki. Do kotlecików proponuję podać zestaw surówek, które ożywią dość sycące kotlety.
Kotlety z soczewicy
Składniki
-
150 gramów czerwonej soczewicy
-
1 mała cebula
-
kawałek marchewki
-
natka pietruszki
-
nieduży kawałek świeżego imbiru
-
2 ząbki czosnku
-
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
-
1 jajko
-
1 łyżka mąki kukurydzianej (lub pszennej)
-
mąka pszenna do obtoczenia kotlecików
-
sól, pieprz
-
oliwa do smażenia
Przepis (Kroki przygotowania)
-
Gotowanie soczewicy: Soczewicę dobrze opłucz pod bieżącą wodą, włóż do garnka i zalej jedną szklanką gorącej wody. Gotuj do miękkości (około 12 minut). Ważne: nie sol soczewicy podczas gotowania, bo nie zmięknie.
-
Przygotowanie warzyw: Obierz i zmiażdż czosnek. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Obierz imbir i zetrzyj na tarce. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
-
Smażenie bazy: Rozgrzej patelnię, wlej nieco oliwy, a następnie wrzuć posiekaną cebulę, starty imbir i czosnek. Smaż chwilę na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli. Wsyp startą marchewkę i smaż chwilę, aby nieco zmiękła. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
-
Łączenie składników: Ugotowaną, odcedzoną i lekko przestudzoną soczewicę przełóż do dużej miski. Dodaj przestudzoną masę marchewkowo-cebulową, kmin rzymski oraz posiekaną natkę pietruszki. Dodaj sól, pieprz, mąkę kukurydzianą (lub pszenną) i wbij jajko.
-
Wyrabianie i chłodzenie: Wyrób składniki na gładką masę. W razie potrzeby dopraw. Miskę z masą przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę, aby masa stężała. Dzięki temu kotlety będą się lepiej formowały i smażyły.
-
Formowanie i smażenie: Wyjmij schłodzoną masę z lodówki, uformuj nieduże kotlety (małe usmażą się lepiej niż duże), obtocz je w mące pszennej i smaż na oliwie.
-
Smażenie: Kotlety smaż krótko z obu stron, łącznie zaledwie kilka minut, aby się ładnie przyrumieniły, ale nie stały się zbyt suche. Wszystkie składniki poza jajkiem były już poddane obróbce termicznej, więc wystarczy smażyć do momentu, gdy jajko się zetnie, a kotlety nabiorą koloru.
Podawanie: Podawaj jako danie główne z ulubionymi surówkami.
Smakowita i niezwykła w przyprawy zupa z soczewicy z groszkiem zachwyci Cię od razu. Pokochasz i będziesz powtarzać regularnie.
