Kotlety warzywne z kurczakiem i kaszą gryczaną

Kotlety warzywne z kurczakiem to naprawdę dobry pomysł na obiad, można je przyrządzić z różnych składników. Ja proponuję ciecierzycę w roli głównej, ale aby podkręcić smak kotletów dodałem ugotowanego dzień wcześniej w rosole kurczaka. Te smaczne i pełne witamin kotlety możesz przygotować z kurczakiem jak ja, jednak rezygnując z niego otrzymasz świetny posiłek wegetariański. W obu przypadkach zalecam panierkę, dzięki czemu kotlety są niezwykle chrupiące. Moje kotlety warzywne z kurczakiem to prawdziwa bomba witaminowa, zachęcam do wypróbowania.

Kotlety warzywne z kurczakiem

Składniki

• 400 g ciecierzycy (użyj suchej, moczonej przez noc, lub tej ze słoika/puszki)

• 100 g niepalonej (lub palonej) kaszy gryczanej

• 250 g liści szpinaku

• 1 marchewka

• 1 czerwona cebula

• ½ cytryny (do szpinaku)

• mięso z wcześniej ugotowanego kurczaka (np. z rosołu)

• natka pietruszki

• 2-3 ząbki czosnku

• 1-2 łyżki mąki kukurydzianej

• mąka pszenna (do panierowania)

• bułka tarta (do panierowania)

• 1-2 jajka (do panierowania)

• sól, pieprz, oliwa

• ulubiona przyprawa (np. mieszanka kuchni hiszpańskiej)

Przepis

1. Przygotowanie kaszy: 100 g kaszy gryczanej wsyp do garnka, zalej 250 ml wrzącej wody i gotuj, aż woda prawie całkowicie odparuje. Zgaś gaz, przykryj garnek i zostaw kaszę, aby napęczniała i zmiękła.

2. Przygotowanie warzyw: Cebulę obierz i pokrój w drobną kosteczkę. Marchewkę zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Natkę posiekaj, a czosnek obierz i zmiażdż. Zmiel ciecierzycę.

3. Smażenie dodatków: Na patelni rozgrzej nieco oliwy. Wrzuć cebulę i zeszklij ją. Następnie dodaj zmiażdżony czosnek i łyżeczkę ulubionej przyprawy. Smaż krótko (nie dłużej niż 30 sekund), mieszając.

4. Szpinak: Wrzuć szpinak na patelnię, a gdy „zwiędnie”, wyciśnij na patelnię sok z połowy cytryny. Odstaw patelnię na bok.

5. Łączenie składników: Do dużej miski wrzuć zmieloną ciecierzycę, startą marchewkę, posiekaną natkę pietruszki, posiekanego ugotowanego kurczaka oraz szpinak z patelni. Dodaj ugotowaną kaszę i 1-2 łyżki mąki kukurydzianej. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.

6. Formowanie i panierowanie: Formuj małe kotlety i obtaczaj je kolejno w mące pszennej, roztrzepanym jajku i bułce tartej (panierowanie sprawia, że kotlety są bardziej chrupiące).

7. Smażenie: Smaż kotlety po 2-3 minuty z każdej strony na rozgrzanym oleju roślinnym, aż będą złociste.

8. Odsączanie: Po usmażeniu odsącz kotlety z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

9. Podawanie: Podawaj od razu, na przykład z kapustą zasmażaną.

Poznaj przepis i dowiedz się, jak świetnie smakuje azjatycka sałatka z kurczakiem. Również wspaniale smakują kotlety cygańskie z ogórkiem kiszonym i papryką.