Kotlety baranie z grilla dla konesera

Fantastyczne w smaku kotlety baranie z mięsa dojrzałej owcy doskonale przygotowane z grilla. Takie kotlety baranie z grilla to nie lada przysmak dla mięsożerców. Jeżeli uwielbiasz soczystą karkówkę prosto z rusztu i nie jest Ci obca dobra kiełbasa z grilla to pokochasz także moje kotlety baranie. Kluczem do dobrego smaku jest oczywiście dobre mięso. Mięso oczywiście z owcy, a nie z barana (wbrew nazwie). Takie ze sporą ilością tłuszczu. Nie szukaj mięsa w marketach, szukaj dobrego rzeźnika. To jedyne wyjście w tym przypadku. Dobre, świeże mięso baranie nie wymaga marynaty ani kilkudniowego macerowania. Wymaga jedynie soli i pieprzu. I umiejętnego grillowania.

Kotlety baranie z grilla

Kluczem do smaku jest wysokiej jakości mięso z dojrzałej owcy, a nie z młodego, delikatnego jagnięcia.

Składniki

4 kotlety baranie (z comber, z tłuszczem i skórą)
Sól
Świeżo mielony pieprz

Kotlety baranie z grilla sposób przygotowania

Przygotowanie Mięsa: Mięso należy dobrze umyć i osuszyć ręcznikami papierowymi.
Nacinanie Tłuszczu: Warstwę tłuszczu ponacinaj co około centymetr. Zapobiegnie to deformowaniu się kotletów podczas pieczenia i pozwoli im zachować kształt.
Przyprawianie: Kotlety obficie posól i posyp świeżo mielonym pieprzem. Nie jest wymagana marynata.
Grillowanie:
- Żar z węgla drzewnego powinien być bardzo mocny, ale mięsa nie kładź bezpośrednio nad największym ogniem.
- Właściwym miejscem dla kotletów jest środkowa część paleniska, gdzie upieką się szybko, ale nie spalą z zewnątrz.
- Po około 10 minutach odwróć kotlety na drugą stronę.
- Całkowity czas grillowania nie powinien być dłuższy niż 15 minut (zależy od grubości mięsa i temperatury). Oznaka, że mięso jest gotowe, to zmiana koloru tłuszczu z białego na przezroczysty.
Wskazówka: Tłuszcz kapiący na węgle stworzy dym, który doda kotletom aromatu. Należy pilnować, aby kapiący tłuszcz nie spowodował zapalenia się węgli, co mogłoby spalić mięso.

Sposób podania

Podawaj natychmiast, najlepiej z sałatką i grillowanymi kromkami pieczywa. Autor przepisu zaznacza, że nie potrzeba żadnych sosów, musztardy, czy ketchupu – wytopiony tłuszcz będzie chrupiący i wybornie doda smaku.