Kotleciki z łososia z pastą curry po tajsku

Kotleciki z łososia w stylu azjatyckim to absolutnie jedno z moich ulubionych dań. Gdyby nie wysoka cena łososia jadłbym je przynajmniej raz w tygodniu. Jeśli spróbujesz zrozumiesz dlaczego. Skoro „po tajsku” oznacza to, że ryba będzie miała w cztery smaki: ostry, słodki, słony i kwaśny. Kotleciki z łososia możesz podawać z czym lubisz. Tak naprawdę jednak są one tak aromatyczne, że nie potrzeba specjalnie żadnych extra dodatków do tego dania. Wystarczy Twoje ulubione warzywo.

Kotleciki z łososia

Składniki:

Łosoś: 500 g fileta (bez skóry)
Orzeszki: 30 g niesolonych orzeszków arachidowych (ziemnych)
Pasta: czerwona pasta curry (1 łyżeczka)
Zioła i przyprawy: pęczek świeżej kolendry, dymka, czerwona papryczka chilli
Aromaty: liście limonki kaffir (suszone lub świeże) lub skórka z limonki
Płyny: sos rybny (2 łyżki)
Słodzik: 1 łyżeczka cukru trzcinowego (lub zwykłego)
Tłuszcz: najlepiej olej arachidowy do smażenia

Przygotowanie krok po kroku:

Przygotowanie ryby: Łososia pokrój na mniejsze kawałki i zmiel w maszynce, malakserze lub bardzo drobno posiekaj nożem (jak na tatara).
Aromatyzowanie pasty: Na małej patelni podgrzej 2 łyżki sosu rybnego z 1 łyżeczką czerwonej pasty curry. Mieszaj chwilę, aż pasta się rozpuści i uwolni aromaty, a następnie dodaj ją do miski z łososiem.
Łączenie składników:
- Do ryby dodaj posiekaną kolendrę oraz drobno pokrojone liście limonki kaffir (lub skórkę z limonki).
- Dodaj posiekaną papryczkę chilli, łyżeczkę cukru oraz posiekaną dymkę.
- Orzeszki ziemne utłucz w moździerzu lub zmiel w malakserze i również dodaj do masy.
Wyrabianie i chłodzenie: Całość dokładnie wyrob na gładką masę. W razie potrzeby dopraw solą (pamiętaj, że pasta curry i sos rybny są już słone). Miskę owiń folią i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
Smażenie: Formuj niewielkie kotleciki. Smaż na średnim ogniu przez około 4-5 minut łącznie (2-3 minuty z każdej strony). Ważne, aby ich nie przetrzymać, by nie stały się suche.

Z czym podawać?

Kotleciki z łososia świetnie smakują z ulubionymi warzywami lub dipem jogurtowym z kolendrą (zobacz przepis na dip jogurtowy z kolendrą), ogórkiem i chilli. Są na tyle aromatyczne, że nie wymagają wielu dodatków.