Kluski śląskie smażone nie gotowane

Ten przepis na kluski śląskie smażone to ciekawa alternatywa dla tradycyjnej wersji gotowanej. Zamiast formować małe kulki z dziurką, przygotowuje się jeden duży placek z ciasta, który smaży się na patelni. Oto jak je przygotować według przepisu ze strony:

Składniki

• 1 kg mączystych ziemniaków (typ C – są najlepsze, bo mają dużo skrobi),

• Około 250 g mąki ziemniaczanej,

• Smalec wieprzowy (lub olej) do smażenia,

• 2-3 łyżki ciepłej wody.

Przygotowanie krok po kroku

1. Ziemniaki: Obierz i ugotuj ziemniaki. Jeszcze gorące przeciśnij przez praskę. Pozostaw do lekkiego przestygnięcia.

2. Ciasto (metoda na cztery części):

   • Ugnieć ziemniaki w misce i wyrównaj powierzchnię.

   • Podziel masę na 4 równe części. Jedną część wyjmij i połóż na pozostałych trzech.

   • W puste miejsce po wyjętej części wsyp mąkę ziemniaczaną (tak, aby wypełniła dołek z lekką górką).

   • Dodaj 2-3 łyżki ciepłej wody.

   • Szybko i krótko wygnieć ciasto, łącząc wszystkie składniki.

3. Smażenie:

   • Na patelni mocno rozgrzej smalec lub olej.

   • Wyłóż całe ciasto na patelnię i ugnieć je dłonią lub łyżką, tworząc jeden duży placek.

   • Smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż spód będzie mocno zrumieniony i chrupiący.

   • Obróć placek na drugą stronę (najlepiej pomóc sobie dużym talerzem) i smaż kolejne kilka minut.

4. Podanie:

   • Gotowy placek pokrój na mniejsze kawałki.

   • Z zewnątrz powinien być chrupiący, a w środku miękki i „ciągnący”.

Z czym podawać? Kluski śląskie smażone polecam szczególnie do dań z sosem – np. do śląskich rolad, zrazów, duszonych żeberek lub pieczonej gęsi (poznaj przepis na pieczone gęsie nogi). Chrupiąca struktura smażonego ciasta świetnie komponuje się z ciemnymi sosami pieczeniowymi.