Tomasz Klopsiki po włosku które dzisiaj proponuję są bardzo smaczne i łatwe do przygotowania. Nie potrzeba do nich żadnych tajemnych, czy trudnych do zdobycia składników. Ilu kucharzy, tyle rodzajów klopsów, pulpetów itp. Ale tak naprawdę wystarczy dobra wieprzowina oraz przyprawy, w tym przypadku takie w stylu włoskim. Jakie? Dowiesz się w przepisie poniżej. Do takich klopsików pasuje znakomicie domowy sos pomidorowy. I jak na kuchnię włoską przystało klopsiki po włosku podaję z przepyszną polentą, czyli kaszką kukurydzianą na gęsto.
Klopsiki po włosku
Składniki:
Na klopsiki i sos:
-
400 g łopatki wieprzowej (najlepiej samodzielnie zmielonej)
-
1 duże jajko
-
Garść posiekanej natki pietruszki
-
Mieszanka suszonych ziół: bazylia, oregano, cząber, tymianek
-
2 łyżki bułki tartej (lub okruchów suchego chleba)
-
1 ząbek czosnku
-
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
-
Odrobina ostrego sosu chili lub płatków chili
-
Sól do smaku
-
Mąka pszenna (do obtoczenia)
-
Oliwa do smażenia
-
300 ml sosu pomidorowego (passaty lub domowego przecieru) + pół szklanki wody
-
Świeża bazylia do dekoracji
Na polentę:
-
150 g kaszki kukurydzianej
-
200 g surowego wędzonego boczku
-
1 litr wody
-
Przyprawy: liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, sól
Przygotowanie:
-
Przygotowanie mięsa: Do zmielonej łopatki dodaj jajko, natkę pietruszki, suszone zioła, bułkę tartą, przeciśnięty przez praskę czosnek, słodką paprykę, chili oraz sól. Wymieszaj na gładką masę i odstaw na 15 minut, aby smaki się przegryzły.
-
Smażenie klopsików: Formuj małe klopsiki (wielkości orzecha włoskiego). Obtocz je w mące, a następnie smaż na oliwie na średnim ogniu do zrumienienia. Po usmażeniu odsącz je z tłuszczu na ręczniku papierowym.
-
Duszenie w sosie: Przełóż klopsiki do garnka, zalej sosem pomidorowym i połową szklanki wody. Duś na małym ogniu przez około 15 minut. Porada-> domowy sos pomidorowy zrobiony z dojrzałych pomidorów w szczycie sezonu letniego to najlepsza rzecz, jaką można wydobyć ze swojej spiżarni zimą.
-
Przygotowanie polenty: Boczek zalej litrem wody, dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie. Gotuj przez około 45 minut, aż boczek zmięknie. Wyjmij boczek (możesz go później pokroić i dodać do dania), a wywar przecedź (powinno zostać ok. 800 ml).
-
Gotowanie kaszki: Na wrzący wywar powoli wsypuj kaszkę kukurydzianą, cały czas mieszając. Gotuj przez około 3 minuty (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu), aż polenta zgęstnieje, ale pozostanie lekko lejąca.
-
Podanie: Na talerze wyłóż porcję polenty, na niej ułóż klopsiki i polej sosem pomidorowym. Całość udekoruj listkami świeżej bazylii.
Wskazówka: Do gotowej polenty możesz dodać odrobinę masła lub tartego sera, aby była jeszcze bardziej kremowa.
