Kasza z mięsem wieprzowym i szpinakiem

Kasza z mięsem zwana we Włoszech orzotto, to proste, sycące danie. Do jej przygotowania oprócz kaszy pęczak potrzeba jedynie odrobiny dobrej jakościowo wieprzowiny i świeżego szpinaku. Oczywiście jak to we Włoszech tuż przed podaniem dania koniecznie trzeba je skropić odrobiną oliwy extra vergine. Kasza z mięsem nie jest daniem zbyt pięknie wyglądającym. Jednak warto po nią sięgać z uwagi na jej pożywność, dobry smak i stosunkowo szybkie przygotowanie. Namawiam do wypróbowania.

Kasza z mięsem wieprzowym i szpinakiem (Orzotto)

Składniki

• 150 g kaszy pęczak

• 150 g dość tłustej wieprzowiny (łopatka, karczek)

• 200 g świeżego szpinaku

• 1 nieduża cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 mały kieliszek białego wina

• 1 litr bulionu wieprzowego lub drobiowego

• Oliwa

• Sól i pieprz (do smaku, choć nie wymienione wprost, są sugerowane)

Sposób przygotowania (Kasza z mięsem przepis)

1. Przygotowanie składników: Zmiel mięso (jeśli używasz kawałka mięsa, a nie mielonego). Obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę. Obierz czosnek.

2. Smażenie mięsa: Na patelni rozgrzej trochę oliwy i wrzuć posiekaną cebulę. Zeszklij ją, a następnie dodaj zmiażdżony ząbek czosnku. Dorzuć mieloną wieprzowinę i smaż razem około 5 minut, aż mięso się dobrze wysmaży.

3. Dodanie kaszy: Odsuń wstępnie przesmażone mięso na bok patelni i wrzuć obok pęczak. Smaż mięso i kaszę oddzielnie około minuty. Następnie wymieszaj całość i smaż, ciągle mieszając, przez 2 minuty.

4. Wino: Podkręć gaz na maksimum, wlej wino na patelnię i je odparuj.

5. Gotowanie Orzotto: Zmniejsz gaz i wlej chochlę gorącego bulionu. Gotuj na wolnym ogniu, dolewając kolejną chochlę bulionu za każdym razem, gdy dotychczasowy płyn wyparuje z patelni. Gotuj kaszę na małym ogniu, aż powoli wchłonie bulion i zmięknie (powinna jedynie pyrkać). Cały proces gotowania kaszy zajmuje około 25 minut.

Sposób podania

1. Szpinak: Po upływie około 25 minut, gdy kasza będzie już dość miękka (pamiętaj, że pęczak nigdy nie jest super miękki), wrzuć na patelnię dobrze oczyszczony i pokrojony szpinak.

2. Duszenie: Duś jeszcze 5 minut, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję dania.

3. Oliwa: Tuż przed podaniem potrawę należy skropić niewielką ilością dobrej oliwy extra vergine.

Oto zupa grysikowa przepis łatwy i bardzo smaczny, zapraszam.