Karkówka z grilla w marynacie z imbirem

Karkówka z grilla to klasyka ponad wszelkie klasyki w sezonie grillowym. Uwielbiana jest za soczystość mięsa oraz za smak. Jednym słowem to prawdziwy hit na naszych stołach. Jeszcze lepiej, gdy taka karkówka jest z kością. Wiadomo bowiem, że mięso najlepiej smakuje, gdy jest przy kości. Kość oraz tłuszcz w mięsie to prawdziwe budulce smaku. A ja proponuję dodatkowo fenomenalną marynatę do naszej karkówki. Gdy taką karkówkę wieprzową wrzucimy na ruszt niechaj wszystkie łososie, kawiory i owoce morza pod stół się schowają. Tak, karkówka z grilla to nasza chluba narodowa. Bądźmy z niej dumni.

Karkówka z grilla w marynacie

Składniki

• Plaster karczku wieprzowego (o wadze około 300 gramów, najlepiej z kością)

• Dobra (ulubiona) musztarda

• Gałązki rozmarynu

• Kawałek imbiru

• Czosnek

• Olej roślinny

• Sól

• Pieprz

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie mięsa: Umyj mięso, dobrze osusz ręcznikami papierowymi, a następnie posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem z obu stron.

2. Przygotowanie marynaty i marynowanie:

   • Do naczynia, w którym będziesz marynować mięso, wlej olej, a na dnie rozłóż gałązki świeżego rozmarynu.

   • Połóż na nich plaster karczku z kością.

   • Posiekaj imbir w słupki, obierz i zmiażdż czosnek, i włóż wszystko do naczynia z mięsem.

   • Dodaj jedną lub dwie łyżeczki Twojej ulubionej musztardy.

   • Wszystkie składniki starannie wmasuj w mięso z każdej strony.

   • Naczynie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki najlepiej na całą noc (alternatywnie możesz przełożyć karkówkę do woreczka strunowego).

3. Grillowanie:

   • Mięso wyjmij z lodówki na minimum 30 minut przed planowanym grillowaniem.

   • Usuń z karczku wszystkie stałe elementy marynaty (czosnek, rozmaryn, imbir).

   • Gdy ruszt będzie mocno nagrzany, połóż mięso i piecz kilka minut.

   • Odwróć karkówkę na drugą stronę i grilluj kolejne 3-4 minuty.

   • Dla wzmocnienia smaku, możesz smarować mięso pozostałą marynatą za pomocą gałązek rozmarynu. Staraj się nie przepiec mięsa.

4. Sprawdzenie gotowości i podanie:

   • Mięso jest idealnie upieczone, gdy po lekkim nakłuciu nożem wypłynie z niego przezroczysty płyn. Jeśli płyn jest różowy, piecz dalej.

   • Karkówkę z grilla podawaj posypaną suszonym oregano.

To, co Cię również zachwyci to na pewno karkówka z dzika, tak przygotowana na słoninie w sosie cygańskim. Poezja smaku! Podobnie jak kotlety baranie z grilla.