Kalarepa faszerowana szpinakiem i serem feta

Kalarepa faszerowana to absolutna nowość na naszych stołach. Kalarepa wciąż jest u nas niedoceniana. Wciąż mało jest przepisów i sugestii, jak w ogóle wykorzystać to interesujące warzywo. Zwykle chrupiemy ją po obraniu. Po obróbce termicznej kalarepa ma niezbyt wyrazisty smak, ale jeśli połączyć ją z czymś o mocnym posmaku całe danie jawi się znakomicie, a kalarepa staje się niezwykle delikatna. Oto przed Tobą jedno z takich połączeń: kalarepa na ciepło faszerowana szpinakiem, fetą i orzeszkami piniowymi. Dodatek tych ostatnich powoduje, że zwykły z pozoru farsz, czyli szpinak i feta zyskuje niepowtarzalnego, wyjątkowego smaku.

Kalarepa faszerowana szpinakiem i serem feta

Składniki

• Kalarepa: 3 duże, młode kalarepki (po ok. 400 g każda)

• Szpinak: 1 kg świeżego, młodego szpinaku

• Ser Feta: 130 g

• Orzeszki Piniowe: 30 g

• Cebula: 1 sztuka

• Czosnek: 2 ząbki

• Tłuszcze: Oliwa, masło

• Mleczne: Słodka śmietanka (2 łyżki)

• Zioła: Natka pietruszki

• Przyprawy: Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

---

Przygotowanie dania

1. Przygotowanie Szpinaku

1. Umyj szpinak, odetnij i wyrzuć korzonki. Odkrój łodygi od liści.

2. Łodyżki posiekaj drobno, a liście grubo.

2. Przygotowanie Kalarepy

1. Kalarepki obierz ze skórki.

2. Wydrąż łyżeczką środek kalarep (zachowaj go).

3. Wydrążone kalarepy zalej wrzątkiem i parz (woda ma tylko pyrkać) przez około 20 minut.

4. Wyjmij delikatnie i odłóż na ręczniki papierowe, aby odciekły.

5. Wodę z parzenia kalarepek zachowaj.

3. Przygotowanie Farszu

1. Obierz i drobno posiekaj cebulę i duży ząbek czosnku.

2. W dużym garnku rozgrzej nieco oliwy i masła, zeszklij czosnek i cebulę.

3. Dodaj posiekane łodyżki szpinaku i duś 3-4 minuty, aż zmiękną (dodaj odrobinę wody, jeśli trzeba).

4. Garściami wrzucaj liście szpinaku.

5. Szpinak posól, popieprz, dodaj świeżo startą gałkę muszkatołową.

6. Duś szpinak około 5 minut, a następnie wyłóż do dużej miski do przestygnięcia.

7. Płyn, który zostanie ze szpinaku, odlej do małego garnka.

8. Do przestygniętego szpinaku wkrusz 130 g fety, a następnie dodaj 30 g uprażonych orzeszków piniowych.

9. Wymieszaj farsz, ewentualnie dopraw do smaku (farsz powinien być dobrze doprawiony).

4. Przygotowanie Sosu

1. Do małego garnka z płynem z duszenia szpinaku wlej 300 ml wrzątku.

2. Dodaj drobno posiekane wydrążone środki kalarep.

3. Posól, popieprz, dodaj świeżo startej gałki muszkatołowej.

4. Gotuj około 5 minut.

5. Dodaj 2 łyżki śmietanki, a następnie garść posiekanej natki pietruszki.

6. Pozostaw chwilkę na ogniu, aby sos zgęstniał.

5. Zapiekanie i Podanie

1. Na dno naczynia żaroodpornego wlej przygotowany sos.

2. Ułóż na sosie faszerowane kalarepy.

3. Podpiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.

4. Najlepiej smakują podane na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu.

---

---

Przekonaj się jak dobrze smakuje zupa z kalarepy podana z pstrągiem wędzonym.

---