Tomasz Kalafior smażony to fantastyczna alternatywa dla osób nie pałających miłością do kalafiora w jego gotowanej wersji. To charakterystyczne warzywo podczas smażenia na oliwie nabiera chrupkości i wyjątkowego, głębokiego smaku. Dla mnie sam w sobie w takiej postaci jest jadłem doskonałym. Koneserzy mogą dodatkowo doprawić warzywo przed obróbką cieplną swoją ulubioną przyprawą. Ja użyłem tylko soli ( w niewielkiej ilości) i pieprzu (tego sobie nie żałowałem). W ten sposób kalafior smażony może być genialnym dodatkiem np. do dań kuchni azjatyckich. Wypróbuj, bo warto.
Kalafior smażony
Składniki:
-
Duży, świeży kalafior
-
Oliwa do smażenia (oraz oliwa extra vergine do skropienia na koniec)
-
Sól i pieprz (najlepiej świeżo zmielony)
-
Twoja ulubiona przyprawa (opcjonalnie, np. do dań kuchni azjatyckiej)
Przygotowanie krok po kroku:
-
Przygotowanie warzywa: Z kalafiora usuń liście i głąb. Podziel go na różyczki (rozmiar według uznania) i dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
-
Gotowanie wstępne: Gotuj kalafiora w osolonej wodzie (lub na parze) do stanu al dente. Powinien być na tyle miękki, by dało się go zjeść, ale stawiać lekki opór przy nagryzaniu.
-
Chłodzenie (ważny krok!): Odcedź kalafiora i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Autor przepisu zaznacza, że najlepiej ugotować go dzień wcześniej i przechować przez noc w lodówce – dzięki temu będzie bardziej sprężysty i smaczniejszy po usmażeniu.
-
Smażenie:
-
Na patelni rozgrzej oliwę do średniej temperatury.
-
Różyczki kalafiora dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie ulubioną przyprawą.
-
Smaż na średnim ogniu z każdej strony, aż kalafior wyraźnie się zrumieni i stanie się chrupiący.
-
-
Podanie: Tuż przed podaniem skrop usmażonego kalafiora oliwą extra vergine. Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.
To doskonała alternatywa dla klasycznego gotowanego kalafiora, świetnie sprawdzająca się jako samodzielna przekąska lub dodatek do dań głównych.
Poznaj jak wspaniale smakuje sałatka ze szparagami. Lekka, łatwa i przyjemna.
