Hummus z ciecierzycy i harissy

Składniki:

• Ciecierzyca: 150 g suchej ciecierzycy (należy ją namoczyć i ugotować)

• Pasta sezamowa tahini: 3-4 łyżki

• Oliwa extra vergine: 5-6 łyżek

• Harissa (ostra pasta paprykowa): 2-4 łyżeczki (zależnie od preferencji ostrości)

• Papryka grillowana: 2 sztuki (odsączone z zalewy)

• Suszone pomidory: kilka sztuk

• Sok z cytryny: 4-5 łyżek (świeżo wyciśnięty)

• Czosnek: 2-3 ząbki

• Woda: około 200 ml lodowatej wody

• Przyprawy: sól, pieprz

• Opcjonalnie: soda oczyszczona (do namaczania ciecierzycy)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciecierzycy:

   • Suchą ciecierzycę zalej letnią wodą z dodatkiem łyżeczki sody oczyszczonej, a następnie odstaw na 6-8 godzin (najlepiej na noc).

   • Rano odcedź, zalej świeżą wodą i gotuj do miękkości (około 70 minut).

   • Po ugotowaniu odcedź i wystudź. Zalecam usunięcie łusek z ziaren, aby uzyskać bardziej aksamitną konsystencję.

2. Miksowanie:

   • W wysokim naczyniu umieść ugotowaną ciecierzycę, oliwę, grillowaną paprykę, suszone pomidory, sok z cytryny, pastę tahini, harissę oraz zmiażdżony czosnek.

   • Dodaj sól, pieprz oraz połowę lodowatej wody.

   • Zblenduj wszystko na gładką masę.

3. Doprawianie i konsystencja:

   • Stopniowo dolewaj resztę lodowatej wody, cały czas miksując, aż do uzyskania pożądanej, kremowej konsystencji.

   • Na koniec sprawdź smak i ewentualnie dodaj więcej soli, pieprzu lub harissy.

Wskazówki:

• Sztuka polega na zbalansowaniu smaków, więc warto dostosować ilość harissy i soku z cytryny do własnych upodobań.

• Hummus z ciecierzycy i harissy najlepiej smakuje ze świeżym, chrupiącym pieczywem.