Gulasz z wieprzowiny przepis prosto z Węgier

Gulasz z wieprzowiny przygotowany został z pokrojonego w małą kostkę mięsa wieprzowego przesmażonego z cebulą i słoniną, a następnie duszonego z papryką w krótkim sosie. Dobry gulasz z wieprzowiny przyrządzony nie ma sobie równych. Dlaczego? Po prostu zrób i spróbuj. Porównaj z tym, co czasem przygotujesz na podstawie dziwnych przepisów z sieci. Dobry węgierski gulasz wieprzowy to mięso, cebula, słodka mielona papryka i słonina. Tylko tyle i aż tyle. Składniki powyższe należy w sposób właściwy połączyć i we właściwy sposób potraktować gotując czas odpowiedni. Poświęć swój czas ten jeden jedyny raz, wypróbuj mój przepis i przygotuj ten gulasz wieprzowy. Zrozumiesz, że oryginał jest tylko jeden. I tylko on smakuje, jak należy.

Gulasz z wieprzowiny

Składniki:

Mięso: 600 g wieprzowiny (najlepiej tłustszej: golonka, karkówka lub łopatka).
Tłuszcz: 1 plasterek wędzonej słoniny oraz 2 łyżki smalcu (wieprzowego lub gęsiego).
Warzywa: 1 duża cebula.
Przyprawy: Słodka mielona papryka (ok. 2-3 łyżki), ostra mielona papryka (według uznania), sól i świeżo zmielony pieprz.

Przygotowanie krok po kroku:

Przygotowanie mięsa: Mięso pokrój w kostkę (większą, jeśli planujesz długie duszenie). Oprósz je solą oraz pieprzem.
Baza gulaszu: Na patelni rozgrzej smalec i wrzuć posiekaną słoninę. Smaż przez 3-4 minuty, aż się wytopi. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i zeszklij ją. Poznaj przepis na pieczone udo z gęsi i dowiedz się jak uzyskać gęsi smalec.
Papryka: Zdejmij patelnię z ognia (to ważne, by papryka nie zgorzkniała), a następnie wsyp 2 łyżki słodkiej papryki. Wymieszaj z tłuszczem na jednolitą pastę.
Smażenie i duszenie: Dodaj mięso do pasty paprykowej, wymieszaj i wróć na ogień. Wlej szklankę gorącej wody. Całość przełóż do garnka.
Gotowanie: Dodaj ostrą paprykę, jeszcze trochę słodkiej oraz sól. Przykryj, a następnie duś na minimalnym ogniu przez około 1,5 godziny.
Wskazówka: W razie potrzeby podlewaj małą ilością wody – mięso nie powinno w niej pływać. Gulasz jest gotowy, gdy mięso jest miękkie, a cebula całkowicie się rozpuści, tworząc gęsty, naturalny sos.

Propozycja podania: Węgrzy podają taki gulasz z galuszkami (kluseczkami), szpeclami lub zacierką. Dobrze smakuje też z kiszonkami, świeżą papryką i pomidorem.