Gulasz z łopatki cielęcej klasyczny

Gulasz mięsny przygotowany został z łopatki cielęcej z dodatkiem dużej ilości mielonej słodkiej i wędzonej papryki. Taki gulasz cielęcy to danie banalne do przyrządzenia, za to wybitne w smaku. Przygotujesz go bardzo łatwo, a smak na długo zapadnie w Twojej pamięci. Będziesz powtarzać to danie regularnie. Dobre mięso i świeża papryka mielona, oczywiście najlepiej węgierska, to absolutne podstawy tego gulaszu. Cebuli ma być całkiem sporo, nie jest to pomyłka w przepisie. Nie należy martwić się że zdominuje smak gulaszu, albowiem będzie dokładnie odwrotnie. Zapraszam na wyjątkowy gulasz. Prosty, nieprzekombinowany, za to wybitny w smaku.

Klasyczny gulasz z łopatki cielęcej

Ten gulasz przygotowuje się z dodatkiem dużej ilości mielonej słodkiej i wędzonej papryki, a sekretem jest duża ilość cebuli, która rozpada się podczas gotowania, zagęszczając sos.

Składniki

1 kg łopatki cielęcej, pokrojonej w duże kawałki
1 duża cebula
Słodka papryka mielona
Wędzona papryka mielona
Mąka pszenna
Sól, pieprz
Olej roślinny lub smalec wieprzowy
Gorąca woda

Instrukcja Przygotowania

1. Przygotowanie mięsa i cebuli

Umyj mięso pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie osusz ręcznikami papierowymi.
Posól i popieprz mięso, a następnie obtocz je w słodkiej mielonej papryce.
Cebulę obierz i pokrój w nieduże kawałki.

2. Smażenie

Na patelni rozgrzej olej lub smalec, a następnie wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż ją chwilę, aż się zeszkli.
W międzyczasie oprósz mięso mąką, a jej nadmiar usuń.
Gdy cebula się zeszkli, wrzuć mięso na patelnię. Smaż całość dalej, aby zarówno mięso, jak i cebula dobrze się zrumieniły. (Cebula może się miejscami nawet przypalić, co jest pożądane).

3. Przygotowanie sosu i duszenie

Zrumienione mięso przełóż do garnka, a cebulę pozostaw na patelni. Zestaw patelnię z palnika.
Do cebuli wsyp 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki. Zamieszaj, a następnie postaw patelnię z powrotem na palnik.
Wlej od razu pół szklanki gorącej wody. Mieszaj, aż składniki się połączą i uzyskasz jednolitą masę.
Zawartość patelni przełóż do garnka z mięsem.
Dodaj łyżeczkę wędzonej słodkiej papryki i sól.
Uzupełnij całość minimalną ilością wody, tak aby gulasz dusił się w tzw. krótkim sosie (wody ma być tylko tyle, by mięso miało się w czym dusić).
Duś mięso pod przykryciem na bardzo wolnym ogniu przez około 1,5 godziny. Nie zdejmuj pokrywki w tym czasie.

4. Serwowanie

Gotowy gulasz powinien mieć mięso rozpadające się pod naciskiem widelca, a sos powinien być gęsty, o pięknym ciemnoczerwonym kolorze.
Gulasz z łopatki cielęcej podawaj np. z puree ziemniaczanym i ogórkami kiszonymi.