Tomasz Gulasz z kalafiora to obiad idealny na lato, kiedy królują młode, jędrne warzywa. Zarówno młody kalafior, cebula, jak i ziemniaki są w tym okresie po prostu najsmaczniejsze. Dodatki przypraw orientalnych czynią to danie jeszcze lepszym. To kolejny przepis na szybkie i smaczne jadło. Ten pyszny i aromatyczny gulasz warzywny nadaje się do spożycia na gorąco, ale i w temperaturze pokojowej, gdy za oknem bucha żar. Sok z cytryny i świeża kolendra przynoszą orzeźwienie.
Gulasz z kalafiora z ziemniakami po indyjsku
Składniki
-
1 kalafior
-
4 większe młode ziemniaki
-
2 spore młode cebule
-
1 płaska łyżeczka mielonej kurkumy (do pasty)
-
1 łyżeczka mielonej kurkumy (do gulaszu, dla koloru)
-
2 łyżeczki kminu rzymskiego w ziarnach
-
2 łyżeczki kolendry w ziarnach
-
1 cytryna
-
olej arachidowy
-
sól, pieprz
-
świeża kolendra (posiekana)
Gulasz z kalafiora – Przepis
1. Przygotowanie warzyw:
-
Ziemniaki obierz, pokrój w spore kawałki i ugotuj w osolonej wodzie.
-
Kalafiora podziel na różyczki, umyj je i odłóż na bok.
-
Cebulę posiekaj w piórka.
2. Przygotowanie bazy smakowej (pasty):
-
Do moździerza wrzuć 2 łyżeczki kolendry w ziarnach, 2 łyżeczki kminu rzymskiego w ziarnach i 1 płaską łyżeczkę mielonej kurkumy.
-
Dolej do moździerza trochę oleju arachidowego, a następnie całość dobrze wymieszaj, ugniatając przyprawy. Pasta będzie gotowa po około 1 minucie.
3. Smażenie i duszenie:
-
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju arachidowego.
-
Dodaj posiekane w piórka cebule i wrzuć pastę z moździerza.
-
Mieszając, smaż całość około 2 do 3 minut. Jeśli cebula zacznie się przypalać, dolej odrobinę wody.
-
Do przesmażonej cebuli wrzuć różyczki kalafiora, a następnie całość posól.
-
Wlej szklankę wody. Patelnię przykryj i duś wszystko przez 10 minut, aby kalafior zmiękł.
4. Wykończenie gulaszu:
-
Do gulaszu dodaj jeszcze 1 łyżeczkę kurkumy (dla podniesienia koloru).
-
Wrzuć posiekaną świeżą kolendrę i dopraw solą (jeśli potrzeba) oraz pieprzem.
-
Na koniec dodaj ugotowane wcześniej ziemniaki (pokrojone w grube kawałki) i wciśnij sok z cytryny.
-
Gulasz z kalafiora jest gotowy, gdy ziemniaki podgrzeją się w sosie.
Oto zupa kalafiorowa po indyjsku prosty, ale bardzo smaczny przepis. Warto spróbować. Podobnie jak kalafior smażony.
