Gulasz warzywny z kiełbasą i oregano do smaku

Gulasz warzywny z kiełbasą, na który przepis przedstawiam poniżej to klasyczne danie jednogarnkowe z tzw. resztek. Zapewne u wielu z Was zalegają od czasu do czasu pozostałości zarówno warzyw, jak i mięsiwa i kiełbas. Podobnie jest i u mnie. Tym razem do dyspozycji miałem kiełbasę i warzywa, które nie „załapały się” na grilla. Cóż innego mogłem z takiego zestawu zrobić, jak oczywiście gulasz w stylu kreteńskim. Gulasz warzywny z kiełbasą prosty i szybki w wykonaniu, a przede wszystkim pełen smaku.

Gulasz warzywny z kiełbasą

Składniki

2 laski kiełbasy śląskiej (około 250 gramów)
3 duże pomidory
2-3 ziemniaki
1 por
3 duże białe (lub zwykłe) cebule
1 papryka ostra
mała bulwa fenkuła (kopru włoskiego)
pęczek koperku
pęczek natki pietruszki
suszone oregano
pół szklanki oliwy
sól

Gulasz warzywny z kiełbasą sposób przygotowania

Przygotowanie składników:
- Kiełbasę pokrój w półplasterki.
- Cebule obierz, a następnie pokrój w ćwiartki lub ósemki.
- Koper włoski (fenkuł) pokrój w drobną kostkę, a ostrą paprykę w duże kawałki.
- Zetrzyj pomidory na tarce, a skórki wyrzuć.
- Pora pokrój w duże kawałki.
- Ziemniaki obierz i pokrój w ósemki.
Smażenie:
- Do garnka wlej pół szklanki oliwy.
- Rozgrzej ją do średniej temperatury, a następnie wrzuć kiełbasę. Smaż 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Wrzuć do garnka pokrojonego pora, fenkuł, cebulę, a także ziemniaki. Smaż wszystko 3-4 minuty.
Duszenie:
- Wlej około 100 ml gorącej wody, przykryj garnek i duś wszystko 5 minut.
Dodanie pomidorów i ziół:
- Podczas gdy gulasz się dusi, starte pomidory posól i posyp sporą ilością suszonego oregano. Włóż do nich pokrojoną ostrą paprykę, a następnie wlej 1-2 łyżki oliwy extra vergine.
- Przyprawione pomidory przelej do garnka z warzywami i kiełbasą, a następnie przykryj garnek pokrywką i duś wszystko 5-10 minut.
Wykończenie:
- Umyj natkę pietruszki i koperek. Posiekaj drobno.
- Wyłącz gaz pod garnkiem i na koniec dodaj posiekane świeże zioła, zamieszaj.