Gulasz w sosie grzybowym z pieczarkami

Gulasz w sosie grzybowym to solidne danie na chłodne zimowe dni. Tym razem gulasz przygotowałem z łopatki wieprzowej i dodałem do niego grzyby. Wybrałem grzyby suszone w postaci podgrzybków oraz grzyby świeże w postaci brązowych pieczarek. Sos wyszedł intensywnie grzybowy, w sam raz dla koneserów grzybów. Danie jest łatwe i szybkie w przygotowaniu, a w razie potrzeby można je przygotować dzień wcześniej.

Gulasz w sosie grzybowym

Składniki:

• Mięso: 500 g łopatki wieprzowej

• Grzyby: 3-4 brązowe pieczarki oraz 2-4 domowe kostki grzybowe (lub wywar z suszonych grzybów / kilka namoczonych suszonych grzybów)

• Warzywa: 1 duża cebula

• Dodatki: kwaśna śmietana, 1 łyżeczka mąki pszennej (do zagęszczenia), 1 łyżeczka masła, oliwa do smażenia

• Przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz

Gulasz w sosie grzybowym przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa:

   • Łopatkę pokrój w dość grubą kostkę. Oprósz ją solą i świeżo zmielonym pieprzem.

   • Na patelni rozgrzej oliwę, a następnie smaż mięso na mocnym ogniu przez kilka minut, aż ładnie się zarumieni z każdej strony.

   • Obsmażone mięso przełóż do rondelka, a następnie zalej szklanką gorącej wody.

   • Dodaj kostki grzybowe (lub namoczone suszone grzyby wraz z wodą z moczenia). Lekko posól, przykryj i duś na małym ogniu przez około 45 minut.

   • Zobacz przepis na domowe kostki grzybowe.

2. Przygotowanie pieczarek i cebuli:

   • W międzyczasie pokrój cebulę w drobną kostkę, a pieczarki na mniejsze kawałki.

   • Na patelni rozgrzej oliwę z dodatkiem masła. Zeszklij cebulę, a następnie dodaj pieczarki.

   • Dopraw solą i pieprzem. Smaż kilka minut, aż pieczarki ładnie zbrązowieją.

3. Łączenie składników:

   • Po 45 minutach duszenia mięsa dodaj do niego podsmażone pieczarki z cebulą.

   • W razie potrzeby dolej odrobinę gorącej wody (sos nie powinien być zbyt rzadki).

   • Duś całość pod przykryciem na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, aż mięso będzie całkowicie miękkie.

4. Wykończenie sosu:

   • W szklance wymieszaj płaską łyżeczkę mąki z minimalną ilością zimnej wody.

   • Dodaj łyżkę kwaśnej śmietany, wymieszaj i zahartuj, dolewając do szklanki odrobinę gorącego sosu z garnka.

   • Wlej mieszankę do gulaszu, delikatnie zamieszaj i zagotuj.

Propozycja podania:

Gulasz w sosie grzybowym najlepiej smakuje podawany z kaszą jęczmienną oraz kiszonkami (np. ogórkiem kiszonym).

Poznaj doskonały przepis na zupa grzybowa z suszonych grzybów. Zachwyć się przepisem i poznaj jak smakuje gulasz włoski w pomidorach duszony i podany na polencie.